شفته کوردی یکی از غذاهای سنتی و محبوب مناطق کردنشین ایران است که شباهت‌هایی به کتلِت دارد، اما به‌دلیل ترکیب خاص مواد اولیه‌اش، طعمی منحصربه‌فرد و بی‌نظیر پیدا می‌کند. این غذا که معمولاً با گوشت مرغ تهیه می‌شود، بسیار مغذی، خوش‌عطر و رنگارنگ است و می‌تواند گزینه‌ای فوق‌العاده برای وعده‌های اصلی باشد. در ادامه با طرز تهیه این غذای خوشمزه آشنا می‌شوید.
مواد لازم برای تهیه شفته کوردی:
- پیاز : ۱ عدد متوسط
- جعفری تازه : ۱ مشت (خرد شده)
- گوجه فرنگی : ۲ عدد
- فلفل دلمه‌ای سبز : نصف یک عدد
- فلفل دلمه‌ای قرمز : نصف یک عدد
- سینه مرغ : ۶۰۰ گرم (ریز خرد شده یا چرخ‌شده)
- رب گوجه‌فرنگی : ۱ قاشق غذاخوری
- آرد سفید : ۶ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه، پودر کاری، فلفل قرمز و پاپریکا : به میزان لازم
طرز تهیه:
-
آماده‌سازی مواد اولیه
ابتدا پیاز را رنده یا خیلی ریز خرد کنید. آب اضافی آن را بگیرید تا باعث شل شدن مواد نشود. سپس گوجه‌فرنگی‌ها، فلفل‌های دلمه‌ای و جعفری را ریز خرد نمایید.
-
مخلوط کردن مواد
در یک کاسه بزرگ، سینه مرغ خرد یا چرخ شده را با پیاز، جعفری، گوجه فرنگی، فلفل دلمه‌ای‌ها و رب گوجه فرنگی مخلوط کنید. ادویه‌ها (نمک، فلفل، پودر کاری، فلفل قرمز، پاپریکا) را به آن اضافه کنید.
-
افزودن آرد
آرد سفید را کم‌کم به مواد اضافه کنید تا به بافتی منسجم و چسبنده برسید که قابل فرم دادن باشد.
-
فرم دادن به شفته‌ها
از مواد به اندازه دلخواه بردارید و به شکل کتلت یا دایره‌های کوچک پهن فرم دهید.
-
سرخ کردن
در ماهیتابه‌ای مقداری روغن بریزید و بگذارید داغ شود. سپس شفته‌ها را در روغن سرخ کنید تا هر دو طرفشان طلایی و کاملاً پخته شود.
نکات مهم:
- می‌توانید برای تنوع، مقداری سیب‌زمینی رنده‌شده هم به مواد اضافه کنید.
- استفاده از سبزی جعفری طعم و عطر خاصی به شفته‌ها می‌دهد، حذفش توصیه نمی‌شود.
- اگر خواستید رژیمی‌تر باشد، می‌توانید آن را در فر بپزید.
شفته کوردی یک انتخاب عالی برای دورهمی‌ها و وعده‌های خانوادگی است. حتماً یک‌بار امتحانش کنید تا عاشق این غذای خوش‌طعم شوید!
دیدگاه تان را بنویسید