حلیم نیشابوری یکی از غذاهای اصیل ایرانی‌ست که بافت کش‌دار و طعم قوی‌اش آن را از دیگر حلیم‌ها متمایز می‌کند. استفاده از گوشت گوسفندی و بلغور گندم باعث می‌شود طعمی غنی و مقوی داشته باشد که برای صبح‌های سرد بسیار دل‌چسب است. این غذا در نیشابور به عنوان صبحانه‌ای مقوی و محبوب شناخته می‌شود.
مواد لازم برای تهیه حلیم نیشابوری
- بلغور گندم: ۲ پیمانه
- گوشت گوسفندی (ماهیچه یا سردست): ۷۰۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد متوسط
- نمک، دارچین، کره یا روغن حیوانی: به مقدار لازم
- آب: به میزان کافی
مراحل آماده‌سازی حلیم
- بلغور گندم را از شب قبل بخیسانید تا نرم شود و پخت آن راحت‌تر انجام گیرد.
- گوشت گوسفندی را با پیاز و کمی نمک بپزید تا کاملاً نرم شده و به راحتی ریش‌ریش شود.
- بلغور را با آب روی حرارت بگذارید و اجازه دهید آرام‌آرام بپزد و لعاب بیندازد.
- گوشت را پس از پخت ریش‌ریش کرده و به بلغور اضافه کنید.
- ترکیب را مدام هم بزنید تا کش‌دار شود و کاملاً یکدست گردد؛ این بخش نیاز به صبر دارد.
- در پایان، مقداری کره یا روغن حیوانی و دارچین به آن بیفزایید و داغ سرو کنید.
نکته پایانی
حلیم نیشابوری را می‌توان با شکر یا نمک بسته به ذائقه مصرف کرد. سرو آن با کمی کره آب‌شده و دارچین، طعمی فراموش‌نشدنی به این غذای سنتی می‌دهد.
دیدگاه تان را بنویسید