طرز تهیه دلمه برگ مو | بیا تا راز دلمه های خوشمزه و براق رو بهت بگم! +ویدئو

دلمه برگ مو یکی از محبوب‌ترین غذاهای سنتی ایرانی است که با ترکیبی از طعم‌های لذیذ و عطر سبزی‌های معطر، یادآور مهمانی‌های تابستانی و دورهمی‌های خانوادگی است. این غذای خوش‌طعم با برگ‌های لطیف مو، ترکیب دلچسبی از برنج، گوشت، لپه و سبزی را در دل خود جای داده و با طعم ملس شیره انگور و سرکه، طعمی فراموش‌نشدنی به جا می‌گذارد. اگر دلتان برای طعم اصیل دلمه تنگ شده، با این دستور ساده همراه شوید.

مواد لازم:

• برگ مو: نیم کیلو
• گوشت چرخ‌کرده: ۳۰۰ گرم
• برنج: ۳ پیمانه
• لپه: ۱ پیمانه
• سبزی دلمه (تره، جعفری، شوید، مرزه، نعناع): ۱ پیمانه خرد شده
• پیاز: ۱ عدد بزرگ
• ادویه: نمک، فلفل، زردچوبه، تخم گشنیز به میزان لازم
• سرکه: ۱/۳ پیمانه
• شیره انگور: ۱/۳ پیمانه

طرز تهیه:

1. آماده‌سازی اولیه:

   برگ‌های مو را بشویید و در آب جوش برای چند دقیقه قرار دهید تا نرم شوند، سپس آبکشی کنید.

2. پخت لپه و برنج:

   لپه را جداگانه نیم‌پز کنید. برنج را نیز با کمی نمک و روغن، نیم‌پز بجوشانید و آبکش کنید.

3. تهیه مایه دلمه:

   پیاز را خرد و با کمی روغن تفت دهید. گوشت چرخ‌کرده را اضافه کرده و با ادویه‌ها (نمک، فلفل، زردچوبه، تخم گشنیز) تفت دهید. سپس برنج، لپه نیم‌پز، سبزی دلمه و گوشت را با هم ترکیب کنید.

4. پیچیدن دلمه‌ها:

   مقداری از مایه را وسط هر برگ مو گذاشته، آن را بپیچید و در قابلمه بچینید. دلمه‌ها را فشرده کنار هم قرار دهید.

5. سس مخصوص:

   سرکه و شیره انگور را با کمی آب و روغن ترکیب کرده و روی دلمه‌ها بریزید. یک بشقاب سنگین روی دلمه‌ها قرار دهید تا هنگام پخت باز نشوند.

6. پخت:

   قابلمه را با درب بسته، روی حرارت ملایم بگذارید تا حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه بپزد و طعم‌ها به‌خوبی در هم آمیخته شوند.

نکته: دلمه برگ مو را می‌توانید سرد یا گرم، به عنوان غذای اصلی یا پیش‌غذا سرو کنید. ترکیب طعم شیرین و ترش آن، این غذا را به یکی از انتخاب‌های خاص سفره شما تبدیل می‌کند.