کال‌کباب یکی از پیش‌غذاهای معروف گیلانی است که با طعم ترش و عطر بی‌نظیرش، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های شمالی دارد. این خوراک گیاهی و سالم، با ترکیب بادمجان کبابی، گردو، سیر و چاشنی‌های محلی مثل چوچاق و خالواش، طعمی بی‌همتا به همراه دارد. اگر به غذاهای سنتی و متفاوت علاقه‌مندید، این دستور ساده و خوشمزه را از دست ندهید.
مواد لازم برای تهیه کال‌کباب گیلانی:
- بادمجان: ۱ کیلو
- سیر: ۳ حبه
- گردو: ۱۵۰ گرم
- چوچاق و خالواش خرد شده: ۱ قاشق غذاخوری پر
(در صورت در دسترس نبودن، از ۱ قاشق غذاخوری نعنا خشک استفاده کنید)
- رب انار: ۲ قاشق غذاخوری
(قابل تنظیم بر اساس ذائقه)
- آب انار ترش: ۱ فنجان
- نمک و گلپر: به میزان لازم
طرز تهیه:
- ابتدا بادمجان‌ها را روی شعله یا در فر کبابی کرده و بعد از پوست گرفتن، آن‌ها را له کنید.
- سیر را بکوبید یا رنده ریز بزنید.
- گردو را آسیاب یا چرخ کنید تا به حالت پودر نسبی برسد.
- در یک ظرف، بادمجان، سیر، گردو، چوچاق و خالواش (یا نعنا خشک) را با هم مخلوط کنید.
- رب انار و آب انار ترش را اضافه کرده و مواد را خوب هم بزنید تا یکدست شوند.
- در نهایت نمک و گلپر را به میزان دلخواه افزوده و دوباره هم بزنید.
- کال‌کباب را در یخچال بگذارید تا طعم‌ها با هم ترکیب شوند.
- این پیش‌غذا را می‌توانید با نان یا کنار غذای اصلی سرو کنید.
نکته:
طعم کال‌کباب بسته به نوع رب انار و میزان ترشی آب انار، قابل تنظیم است. اگر طعم خیلی ترش را دوست ندارید، کمی رب شیرین‌تر یا حتی کمی شکر اضافه کنید.
دیدگاه تان را بنویسید