اگر به دنبال غذایی خوش‌عطر، خوش‌طعم و در عین حال ساده و مجلسی هستید، مرغ زعفرونی انتخابی بی‌نقص است. این غذا با رنگ و بوی زعفران، ادویه‌های خاص و بدون نیاز به آب، بافتی غلیظ و طعمی ماندگار دارد. مرغ زعفرونی هم برای مهمانی‌ها مناسب است و هم برای سفره‌های روزمره ایرانی.
مواد لازم:
- مرغ تکه‌شده
- زعفران دم‌کرده
- پیاز (۲ تا ۳ عدد، خلالی یا نگینی)
مواد لازم برای سس:
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر، پاپریکا (هرکدام یک قاشق چای‌خوری)
- سماق (۲ قاشق غذاخوری)
- رب گوجه‌فرنگی (۲ قاشق غذاخوری)
- رب انار (۱ قاشق غذاخوری)
- روغن مایع یا زیتون (نصف لیوان)
طرز تهیه:
- پیازها را با مقداری روغن در تابه‌ای بزرگ تفت دهید تا سبک و طلایی شوند.
- مرغ‌ها را اضافه کرده و همراه با زعفران دم‌کرده خوب تفت دهید تا رنگ بگیرند.
- در یک کاسه، تمام مواد سس (ادویه‌ها، سماق، رب گوجه، رب انار و روغن) را با هم مخلوط کرده و روی مرغ بریزید.
- حرارت را کم کرده و اجازه دهید مرغ با سس خودش بپزد. چون آب اضافه نمی‌شود، پخت باید دربسته و با حرارت ملایم انجام شود تا گوشت مغزپخت و سس غلیظ شود.
- در پایان می‌توانید شعله را زیاد کنید تا ته‌دیگی طلایی و خوش‌عطر ایجاد شود.
نکته: این غذا را می‌توانید با برنج ساده یا زعفرانی سرو کنید. ترکیب طعم ترش رب انار با زعفران و سماق، مزه‌ای خاص و دلنشین ایجاد می‌کند.
دیدگاه تان را بنویسید