طرز تهیه ته چین بدون تخم مرغ | یه غذای شیک و مجلسی همه پسند درست کن! +ویدئو

ته‌چین یکی از غذاهای محبوب ایرانیه که با بافت نرم، عطر زعفرون و ته‌دیگ طلایی‌اش همه رو عاشق خودش می‌کنه. این نسخه بدون تخم‌مرغه، اما همچنان طعم و بافت فوق‌العاده‌ای داره و برای کسانی که به تخم‌مرغ حساسیت دارن یا رژیم خاصی دارن، عالیه!

مواد لازم:

• برنج خشک: ۵۰۰ گرم
• ماست پرچرب یا چکیده: ۴۰۰ گرم
• نمک و فلفل: به میزان لازم
• زعفران دمکرده: ۳ قاشق غذاخوری
• کره: ۲۵ گرم (اختیاری، برای عطر و بافت بهتر)

طرز تهیه:

1. برنج را آبکش کنید:

   برنج را شسته و با کمی نمک خیس کنید، سپس مثل روش معمول آبکش کنید.

2. مخلوط ته‌چین:

   ماست، زعفران دمکرده، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. کره را ذوب کرده و اضافه کنید (اختیاری).

3. ترکیب با برنج:

   نیمی از برنج آبکش شده را با این سس مخلوط کنید تا همه دانه‌ها پوشش داده شوند.

4. چیدن در قابلمه:

   کف قابلمه کمی روغن بریزید، سپس مخلوط برنج و ماست را بریزید و فشرده کنید. باقی برنج سفید را روی آن بریزید و دوباره کمی فشار دهید.

5. پخت:

   قابلمه را روی حرارت ملایم گذاشته، در آن را دم‌کنی بگذارید و حدود ۴۵–۶۰ دقیقه زمان دهید تا ته‌دیگ طلایی شود.

6. سرو:

   پس از پخت، قابلمه را برگردانید تا ته‌چین سالم و یکدست خارج شود.