طرز تهیه اکبر جوجه
طرز تهیه اکبر جوجه | با این روش اکبر جوجه رو خودت تو خونه درست کن! +ویدئو
اکبر جوجه یکی از غذاهای مشهور و سنتی استان مازندران است که با مرغ کامل، زعفران، کره و گاهی رب انار سرو می‌شود. این غذا که اصالتش به دهه‌ها قبل بازمی‌گردد، در عین سادگی طعمی خاص و ماندگار دارد. در این دستور، یک نسخه خانگی کامل همراه با سبزیجات گریل‌شده و مزه‌دار ارائه شده است.
اکبر جوجه یکی از غذاهای مشهور و سنتی استان مازندران است که با مرغ کامل، زعفران، کره و گاهی رب انار سرو می‌شود. این غذا که اصالتش به دهه‌ها قبل بازمی‌گردد، در عین سادگی طعمی خاص و ماندگار دارد. در این دستور، یک نسخه خانگی کامل همراه با سبزیجات گریل‌شده و مزه‌دار ارائه شده است.
مواد لازم
برای مرینیت مرغ:
- یک عدد مرغ کامل (ترجیحاً زیر یک کیلو و نیم)
- یک قاشق غذاخوری نمک
- چهار قاشق غذاخوری آبلیمو
- نصف قاشق چای‌خوری زردچوبه
- مقدار کافی آب سرد
برای کف ظرف پخت:
- یک عدد پیاز بزرگ (خلالی یا درشت خرد شده)
- چند حبه سیر
- یک عدد سیب‌زمینی (خلال درشت)
- یک عدد هویج (خلال یا حلقه‌ای)
- ادویه کاری، پودر سیر، نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
- چند قاشق غذاخوری روغن
برای طعم‌دهی نهایی مرغ:
- یک قاشق چای‌خوری پاپریکا
- زعفران دم‌کرده به مقدار لازم
- روغن یا کره به میزان دلخواه
اکبر جوجه اصل رو این شکلی که میگم درست میکنن! | طرز تهیه اکبر جوجه اصل +ویدئو
طرز تهیه
-
مرینیت کردن مرغ
مرغ را برش بزنید یا کامل نگه دارید. در مخلوطی از نمک، آب سرد، آبلیمو و زردچوبه به مدت دو ساعت در یخچال بخوابانید تا خوب مزه‌دار شود.
-
آماده‌سازی سبزیجات
کف یک ظرف مخصوص فر را با پیاز، سیر، سیب‌زمینی و هویج بپوشانید. ادویه کاری، پودر سیر، نمک، فلفل و کمی روغن روی آن‌ها بریزید و مخلوط کنید.
-
طعم‌دار کردن مرغ
مرغ را از مرینیت خارج کرده، با ترکیب روغن یا کره، پاپریکا و زعفران دم‌کرده خوب ماساژ دهید تا همه سطح مرغ طعم‌دار شود.
-
پخت در فر
مرغ را روی سبزیجات بچینید. نصف لیوان آب داخل ظرف بریزید. ظرف را با فویل بپوشانید و در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت یک ساعت بپزید.
-
مرحله گریل
پس از یک ساعت، فویل را بردارید و مرغ را حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه گریل کنید تا روی آن طلایی و برشته شود.
نکات تکمیلی
- اگر مرغ پس از یک ساعت هنوز کاملاً نپخته بود، نصف لیوان آب جوش اضافه کرده و ۱۵ تا ۲۰ دقیقه دیگر بپزید.
- بهتر است وزن مرغ زیر یک و نیم کیلوگرم باشد تا مغزپخت شود.
- این غذا را می‌توان با برنج زعفرانی و در صورت تمایل، رب انار و کره ذوب‌شده سرو کرد.
دیدگاه تان را بنویسید