طرز تهیه مرغ بریون | بیا تا فوت و فن مرغ بریون بازاری رو بهت یاد بدم! +ویدئو

اگر دنبال یه غذای مجلسی، خوش‌عطر و خوش‌رنگ هستی که ظاهرش همه رو سر ذوق بیاره، مرغ بریون خانگی انتخاب بی‌نقصیه. این غذا با کمترین مواد و با استفاده از فر، طعم بی‌نظیری به مرغ می‌ده و بافت لطیف و پوست برشته‌ای به‌وجود میاره که نمی‌تونی ازش بگذری.

مواد لازم:

• مرغ کامل: ۱ عدد (حدود ۱۴۰۰ تا ۱۵۰۰ گرم)
• کره: ۴۰ گرم
• سیر: ۳ حبه (رنده شده)
• نمک، فلفل سیاه، پاپریکا: از هرکدام نصف قاشق چایخوری
• زعفران دم‌کرده: به مقدار لازم
• رزماری تازه: چند شاخه
• سیب‌زمینی: چند عدد کوچک (برای کنار مرغ)
• پیاز: ۳ عدد
  • ۱ عدد برای داخل شکم مرغ
  • ۲ عدد برای قرار دادن زیر مرغ
• یک بوته سیر کامل (برای کنار مرغ)

مراحل آماده‌سازی:

۱. آماده کردن مرغ و مواد طعم‌دهنده:

1. ابتدا مرغ کامل را خوب بشور و خشک کن.
2. داخل یک کاسه، کره‌ی نرم‌شده، سیر رنده‌شده، نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و زعفران دم‌کرده را مخلوط کن تا یک سس غلیظ درست بشه.
3. با کمک قلم‌مو یا دست، این ترکیب را به همه‌ جای مرغ بمال – هم روی پوست و هم زیر پوست (با دقت پوست را جدا کن و سس را به زیر آن بمال).

۲. پر کردن شکم مرغ:

1. داخل شکم مرغ را با ۱ عدد پیاز چهار قاچ شده، ۴ حبه سیر کامل و چند شاخه رزماری پُر کن.
2. دو عدد پیاز باقی‌مانده را حلقه‌ای ضخیم ببر و کف ظرف فر بچین. مرغ را روی این پیازها قرار بده تا هم عطر بگیره و هم مستقیم با کف ظرف تماس نداشته باشه.

۳. آماده‌سازی کناری‌ها:

1. سیب‌زمینی‌ها و بوته سیر را کنار مرغ بچین (می‌تونی آن‌ها را با کمی نمک، روغن زیتون و رزماری مزه‌دار کنی).

مراحل پخت:

مرحله اول:

• فر را از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد روشن کن (در فر گازی: ۲۲۰ درجه).
• مرغ را با کاغذ روغنی بپوشون و به مدت ۵۰ تا ۶۰ دقیقه در فر قرار بده، فقط با حرارت پایین.

مرحله دوم:

• بعد از یک ساعت، کاغذ روغنی را بردار و دمای فر را روی ۱۸۰–۱۹۰ درجه بذار، این بار با حرارت بالا و پایین.
• ۲۰ تا ۳۰ دقیقه‌ی دیگه به پخت ادامه بده و در این مدت، ۲ تا ۳ بار از ترکیب کره و ادویه‌های باقی‌مانده روی مرغ رومال کن تا هم براق بشه و هم طلایی و برشته.

نکته:

• برای اینکه مرغ حین پخت خشک نشه، از همون ترکیب کره و زعفرون حتماً چندبار روش رومال کن.
• می‌تونی در پایان، چند دقیقه هم گریل روشن کنی تا پوستش برشته‌تر بشه.