طرز تهیه باقلوا خانگی | سه سوته تو خونه باقلوا درست کن! +ویدئو

باقلوای خونگی یکی از شیرینی‌های سنتی و بسیار خوش‌عطر و خوش‌طعم خاورمیانه‌ست که بافت لایه‌لایه‌اش و طعم مغزدارش، اون رو به یک انتخاب محبوب برای مهمونی‌ها و مناسبت‌ها تبدیل کرده. در این دستور، به‌جای مغز پسته یا گردو، از بادام استفاده شده؛ ولی می‌تونی طبق ذائقه‌ات مغزها رو تغییر بدی. با کمی حوصله و دقت، تو هم می‌تونی این شیرینی جذاب رو توی خونه درست کنی!

مواد لازم برای باقلوا:

• خمیر مخصوص باقلوا (آماده یا دست‌ساز): به مقدار لازم
• بادام خردشده: ۲۰۰ گرم
• هل: ½ قاشق چایخوری
• کره آب‌شده: حدود ۱۰۰ گرم (برای چرب‌کردن لایه‌ها)

مواد لازم برای شربت:

آب: ۱ پیمانه

شکر: ۱ پیمانه

آبلیمو: ½ قاشق چایخوری

زعفران دم‌کرده: به میزان لازم

طرز تهیه:

مرحله اول: آماده‌سازی مغز و خمیر

1. مغز بادام را خرد کن و با هل مخلوط کن.

2. قالب موردنظر را با کمی کره چرب کن

3. یک لایه از خمیر باقلوا را کف قالب پهن کن و روی آن کمی کره بمال.

4. این کار را برای چند لایه تکرار کن (معمولاً ۵ لایه).

5. حالا کل مواد مغزدار را روی این لایه‌ها بریز.

6. دوباره چند لایه خمیر روی مواد بچین و بین هر لایه کمی کره بمال.

مرحله دوم: برش و پخت

7. باقلوا را به‌شکل دلخواه (لوزی یا مربع) برش بزن.

8. قالب را در فر از پیش گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد، به‌مدت ۴۰ دقیقه قرار بده.

9. در ۳–۵ دقیقه آخر، گریل بالا را روشن کن تا سطح باقلوا طلایی و برشته شود.

مرحله سوم: تهیه شربت

10. آب و شکر را بجوشان تا قوام بیاید. سپس آبلیمو و زعفران را اضافه کن.

11. اجازه بده شربت خنک بشه.

مرحله چهارم: ریختن شربت

12. بلافاصله بعد از اینکه باقلوا رو از فر درآوردی (وقتی هنوز داغه)، شربت خنک‌شده رو روش بریز.