طرز تهیه جوجه ترش | یک بار هم که شده جوجه رو به سبک گیلانی ها درست کن! +ویدئو

اگر تا حالا سفر شمال رفته باشین، حتما اسم جوجه ترش رو شنیدین؛ یه غذای محبوب، خوش‌عطر و با طعم خاص رب انار و گردوی ساییده‌شده. ترکیبی از ترشی، خوشمزگی و اصالت که فقط شمالی‌ها بلدن باهاش دل آدمو ببرن. این غذا از غذاهای سنتی و پرطرفدار گیلانیه که اغلب در کنار برنج کته یا زعفرونی سرو میشه.

بیا بهت یاد بدم چجوری جوجه ترش اصیل گیلانو درست کنی | طرز تهیه جوجه ترش اصیل گیلان +ویدیو

مواد لازم برای ۳–۴ نفر:

• سینه مرغ: ۵۰۰ گرم (به قطعات متوسط برش داده‌شده)
• پیاز: ۲ عدد (خلالی‌شده)
• سیر: ۲ حبه (رنده‌شده)
• آب‌لیمو تازه: ۲ قاشق غذاخوری
• روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
• رب انار: ۲ قاشق غذاخوری
• گردوی آسیاب‌شده: ۴ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
• جعفری خشک یا سبزی محلی گیلانی (چوچاق و خالواش): ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه جوجه ترش گیلانی:

۱. مرینیت کردن مرغ:

در یک ظرف بزرگ، قطعات مرغ رو با پیاز خلالی، سیر رنده‌شده، آب‌لیمو، روغن زیتون، نمک و فلفل ترکیب کنین.

حالا گردوی آسیاب‌شده، رب انار و سبزی خشک (جعفری یا اگر دارید سبزی محلی مثل چوچاق و خالواش) رو اضافه کنید.

همه مواد رو خوب هم بزنین تا کاملاً به مرغ آغشته بشن.

ظرف رو بپوشونید و حداقل ۴ ساعت (ترجیحاً یک شب) تو یخچال بذارین تا مواد خوب به خورد مرغ برن.

۲. پخت جوجه ترش:

می‌تونید این غذا رو هم روی گریل یا زغال کبابی کنین و هم داخل تابه درستش کنین.

برای روش تابه‌ای، کمی روغن داخل تابه بریزید و مرغ‌ها رو با حرارت متوسط-کم بپزید. هر طرف رو حدود ۶–۷ دقیقه سرخ کنید تا مغزپخت شه و رنگ تیره و جذابی بگیره.

در صورت تمایل می‌تونید مواد مرینیت باقی‌مونده رو با کمی آب بپزید و به‌صورت سس در کنار غذا سرو کنین.

نکته‌ها:

• اگر دوست دارید غذا ترش‌تر بشه، رب انار بیشتری اضافه کنید یا کمی سرکه سیب بزنید.
• وجود گردو باعث میشه طعم غذا خاص، لطیف و مغذی بشه. سعی نکنید حذفش کنین.
• بهترین همراه جوجه ترش، برنج کته یا برنج زعفرونی و در کنارش زیتون پرورده‌ست.

با درست‌کردن این غذای اصیل شمالی، عطر گیلان رو به خونه‌تون بیارید. جوجه ترش، ترکیبی از طبیعت، طعم و هنر آشپزیه که حتما ارزش امتحان کردن داره.