طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی | بیا بهت یاد بدم چطوری مثل غذای عروسی زرشک‌پلو درست کنی! +ویدئو
زرشک‌پلو با مرغ یکی از محبوب‌ترین و اصیل‌ترین غذاهای ایرانی‌ست که همیشه در مجالس، مهمانی‌ها و عروسی‌ها در صدر انتخاب‌ها قرار دارد. طعم دلچسب مرغِ خوش‌عطر در کنار برنج زعفرانی و زرشک، ترکیبی بی‌نقص و فراموش‌نشدنی می‌سازد. در این دستور، با تمام جزئیات تهیه یک زرشک‌پلوی مجلسی با مرغ آبدار و خوش‌عطر آشنا می‌شوی؛ درست شبیه همان‌هایی که در مهمانی‌های عروسی می‌خوردیم.
زرشک‌پلو با مرغ یکی از محبوب‌ترین و اصیل‌ترین غذاهای ایرانی‌ست که همیشه در مجالس، مهمانی‌ها و عروسی‌ها در صدر انتخاب‌ها قرار دارد. طعم دلچسب مرغِ خوش‌عطر در کنار برنج زعفرانی و زرشک، ترکیبی بی‌نقص و فراموش‌نشدنی می‌سازد. در این دستور، با تمام جزئیات تهیه یک زرشک‌پلوی مجلسی با مرغ آبدار و خوش‌عطر آشنا می‌شوی؛ درست شبیه همان‌هایی که در مهمانی‌های عروسی می‌خوردیم.
مواد لازم برای ۴ نفر:
- ران مرغ: ۴ عدد
- پیاز: ۲ عدد متوسط
- سیر: ۲ حبه
- فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد
- هویج: ۱ عدد
- رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- زعفران دم‌کرده: ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری
- برگ‌بو: ۲ عدد
- ادویه‌ها:
- زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه: ۱ قاشق چای‌خوری
- فلفل قرمز: ۱ قاشق چای‌خوری
- ادویه کاری: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک: ۲ قاشق غذاخوری
زرشک پلو رو یبار اینطوری درست کنی عاشقش میشی | طرز تهیه زرشک پلو مجلسی با سبک متفاوت +ویدئو
طرز تهیه مرغ مجلسی برای زرشک‌پلو:
۱. مرینیت کردن مرغ
مرغ‌ها را با کمی زعفران دم‌کرده، نمک، فلفل و یک قاشق رب گوجه مزه‌دار کن و برای حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال بگذار تا طعم بگیرد. می‌توانی از شب قبل هم این کار را انجام دهی تا مزه‌اش بهتر در گوشت نفوذ کند.
۲. تفت اولیه مواد
پیازها را خلالی خرد کن و در کمی روغن تفت بده تا سبک و طلایی شوند. سپس سیر رنده‌شده را اضافه کن و یکی دو دقیقه تفت بده تا عطرش بلند شود. هویج و فلفل دلمه‌ای را ریز خرد کن و به همراه برگ‌بو به مواد اضافه کن.
۳. اضافه کردن مرغ
مرغ‌ها را به تابه اضافه کن و با مواد مخلوط کرده، کمی سرخ کن تا دو طرف مرغ‌ها کمی طلایی شوند.
۴. افزودن رب و ادویه‌ها
رب گوجه را اضافه کن و با بقیه مواد کمی تفت بده تا خامی رب گرفته شود. سپس تمام ادویه‌ها (زردچوبه، فلفل‌ها، ادویه کاری، نمک) را اضافه کن.
5. پخت نهایی
حدود دو لیوان آب جوش روی مواد بریز، درِ قابلمه را بگذار و اجازه بده مرغ با حرارت ملایم حدود ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت بپزد و کاملاً نرم و مزه‌دار شود. در ۱۰ دقیقه پایانی، باقی زعفران دم‌کرده را هم اضافه کن تا عطر و رنگ نهایی را به خوراک بدهد.
نکات مهم برای پلو و سرو:
- برنج را آبکش کن یا به‌صورت کته درست کن و در مرحله آخر با زعفران دم‌کرده، زرشک و کره مخلوط کن تا زرشک‌پلوی مجلسی‌تری داشته باشی.
- برای زرشک، کمی زرشک را با کره و شکر تفت بده تا خوش‌رنگ و خوش‌طعم شود.
- مرغ را می‌توانی کنار پلو در دیس بچینی یا روی برنج سرو کنی.
- اگر دوست داری مرغ مجلسی‌تر شود، کمی کره یا روغن حیوانی هم به سس آن اضافه کن.
دیدگاه تان را بنویسید