خورشت کوفته‌قلقلی یکی از غذاهای دلچسب و نوستالژیک ایرانی است که با ترکیب کوفته‌های کوچک گوشتی، چاشنی‌های دل‌پذیر و طعم‌های ترش و شیرین، به یک غذای کامل و محبوب در سفره‌های ایرانی تبدیل شده است. این خورشت در کنار برنج یا نان، انتخابی فوق‌العاده برای یک ناهار خانوادگی یا شام گرم و صمیمی‌ست. در ادامه با طرز تهیه آن آشنا شوید.
-
مواد لازم:
- گوشت چرخ‌کرده: ۳۰۰ گرم
- پیاز رنده شده: ۱ عدد
- نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم
- زرشک: ۲ قاشق غذاخوری
- آلو خورشتی: ۵ تا ۶ عدد
- پیاز خرد شده: ۱ عدد
- رب گوجه‌فرنگی: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
- روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه:
- در یک کاسه، گوشت چرخ‌کرده را با پیاز رنده‌شده، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط و خوب ورز دهید تا مواد چسبندگی پیدا کنند. از مواد، کوفته‌های کوچک و یکدستی درست کنید.
- پیاز خرد شده را در قابلمه با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس رب گوجه را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا رنگ باز کند.
- آلوهای شسته‌شده را به همراه زرشک به قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس چند لیوان آب به قابلمه بیفزایید و بگذارید جوش بیاید.
- کوفته‌ها را به‌آرامی داخل سس در حال جوش بریزید. حرارت را کم کنید تا خورشت با حرارت ملایم بپزد و کوفته‌ها وا نروند.
- پس از حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه، خورشت شما غلیظ، جاافتاده و آماده سرو است.
این خورشت خوش‌عطر با ترکیب مزه ترش و ملایم، بهترین همراه برای برنج سفید یا نان تازه است. اگر دنبال یک غذای متفاوت و در عین حال آشنا هستید، حتماً این دستور را امتحان کنید.
دیدگاه تان را بنویسید