چیزکیک سن‌سباستین (San Sebastian Cheesecake) که با نام "چیزکیک سوخته باسکی" نیز شناخته می‌شود، یکی از دسرهای محبوب و ترند شده در سال‌های اخیر است. این چیزکیک برخلاف نسخه‌های کلاسیک، بدون پایه بیسکویتی تهیه می‌شود و سطح کاراملی و سوخته‌ی آن، ظاهری خاص و جذاب به دسر می‌بخشد.
مواد لازم:
- پنیر خامه‌ای: ۵۰۰ گرم
- خامه ۳۵٪: ۲۰۰ میلی‌لیتر
- شکر: ۱۵۰ گرم
- تخم‌مرغ: ۴ عدد
- آرد سفید: ۲ قاشق غذاخوری
- وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
طرز تهیه:
- فر را با دمای ۲۱۰ درجه سانتی‌گراد روشن کرده و گرم کنید.
- پنیر خامه‌ای و شکر را با همزن بزنید تا کاملاً نرم و یکدست شود.
- تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه کرده و هر بار خوب هم بزنید.
- خامه، وانیل و آرد را نیز به ترتیب اضافه کرده و مخلوط کنید تا بافتی صاف و کرمی به دست آید.
- قالب گرد ۲۰ سانتی‌متری را با کاغذ روغنی بپوشانید، طوری که لبه‌ها نیز پوشیده شود.
- مایه را در قالب ریخته و در طبقه وسط فر به مدت ۴۵ تا ۵۵ دقیقه بپزید تا سطح آن قهوه‌ای و ترک‌خورده شود.
- پس از پخت، اجازه دهید کیک در دمای محیط خنک شود، سپس چند ساعت در یخچال استراحت کند.
نکته: بهتر است چیزکیک سن‌سباستین یک روز قبل از سرو تهیه شود تا طعم و بافتی بهتر داشته باشد.
این دسر با بافتی خامه‌ای در داخل و ظاهری کاراملی و سوخته، می‌تواند انتخابی شیک و متفاوت برای پذیرایی از مهمانان باشد.
دیدگاه تان را بنویسید