خورش بادمجان یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که با طعم لذیذ و ظاهر اشتها‌برانگیز، جایگاه ویژه‌ای در دل خانواده‌ها دارد. این خورش خوشمزه که معمولاً با گوشت گوسفندی یا مرغ تهیه می‌شود، همراه با بادمجان سرخ‌شده و گوجه‌فرنگی، طعمی بی‌نظیر و جاافتاده را به سفره‌های ایرانی می‌آورد.
مواد لازم برای ۴ نفر:
- گوشت خورشتی: ۳۰۰ گرم
- بادمجان قلمی: ۴ عدد
- پیاز: ۱ عدد متوسط
- گوجه‌فرنگی: ۲ عدد
- رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- لیموعمانی: ۲ عدد
- زردچوبه، نمک و فلفل: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
طرز تهیه:
- ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده و با کمی روغن در قابلمه تفت دهید تا طلایی شود.
- گوشت را افزوده و همراه با پیاز و زردچوبه تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
- رب گوجه را اضافه کرده و کمی تفت دهید، سپس گوجه‌فرنگی رنده‌شده را اضافه کنید.
- ۳ لیوان آب به قابلمه اضافه کرده و اجازه دهید گوشت با حرارت ملایم بپزد.
- در این حین، بادمجان‌ها را پوست گرفته و در روغن سرخ کنید.
- پس از پخت گوشت، بادمجان‌های سرخ‌شده و لیموعمانی را به خورش اضافه کرده و اجازه دهید حدود ۳۰ دقیقه خورش با در باز جا بیفتد.
- در انتها نمک و فلفل را به میزان دلخواه اضافه کنید.
نکته طلایی: برای جلوگیری از جذب زیاد روغن، بادمجان‌ها را پس از پوست گرفتن کمی در آب و نمک بخوابانید و بعد سرخ کنید.
خورش بادمجان با برنج ایرانی و ته‌دیگ طلایی، یک وعده کامل و خاطره‌انگیز برای دورهمی‌های خانوادگی است.
دیدگاه تان را بنویسید