اگر اهل طعم‌های ترش، متفاوت و اصیل ایرانی هستید، کباب ترش شمالی یکی از بهترین گزینه‌ها برای سفر به دل غذاهای محلی گیلان است. این غذا با ترکیب گوشت، رب انار، گردو و ادویه‌های معطر، عطری بی‌نظیر و طعمی فراموش‌نشدنی دارد. در این مطلب با طرز تهیه این غذای محبوب برای سه نفر آشنا می‌شوید.
مواد لازم برای ۳ نفر:
- گوشت چرخ‌کرده: ۴۵۰ گرم
- پیاز درشت: ۱ عدد
- سیر: ۳ حبه
- رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- رب انار ترش یا ملس: ۲ قاشق غذاخوری
- گردو: ۱ مشت (حدود ۷ عدد)
- برنج: ۲ پیمانه
- کره: ۳۰ گرم
- زعفران دم‌کرده (برای ته‌دیگ)
ادویه‌های سس:
- زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
- گلپر: نصف قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه: ۱ قاشق چای‌خوری
ادویه‌های گوشت:
- نمک: ۲ قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه: ۱ قاشق چای‌خوری
- زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه:
- پیاز را رنده کرده و با گوشت چرخ‌کرده، نمک، فلفل و زردچوبه خوب ورز دهید.
- گوشت ورز داده شده را به شکل کباب‌های کوچک یا سیخ‌دار فرم دهید و در یخچال استراحت دهید.
- در یک تابه، سیر خردشده را با کمی روغن تفت دهید، سپس رب گوجه، رب انار، گردوی خردشده و ادویه‌های سس را اضافه کرده و بگذارید مواد به خوبی مخلوط شوند و سس غلیظ شود.
- کباب‌ها را در تابه‌ای با کمی روغن یا روی زغال سرخ کرده، سپس داخل سس قرار دهید تا خوب طعم‌دار شوند.
- برنج را آبکش کرده و با ته‌دیگ زعفرانی و کمی کره دم کنید.
- غذا را با برنج زعفرانی و سبزی‌خوردن سرو کنید.
نکته: می‌توانید از رب انار ترش برای طعمی تند و کلاسیک یا رب انار ملس برای طعمی ملایم‌تر استفاده کنید.
دیدگاه تان را بنویسید