اگه دوست داری بدونی چطوری از کلم یک غذای مجلسی درمیاد ببین! | طرز تهیه رول کلم +ویدئو

طرز تهیه رول کلم 

رول کلم یک غذای محبوب در کشورهایی مانند ایران، ترکیه، آذربایجان و ارمنستان است. این غذا با برگ‌های کلم، برنج، گوشت چرخ کرده، پیاز، سیر و ادویه‌جات تهیه می‌شود.

مواد لازم:

* کلم ۱.۵-۲ کیلو

* برای پر کردن:

    * ۱.۵ فنجان برنج (با فنجان ۲۰۰ میلی لیتر)

    * ۲۰۰ گرم گوشت گوساله

    * ۱ عدد پیاز بزرگ

    * ۳ حبه سیر

    * ۱ مشت جعفری

    * ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و فلفل قرمز

    * ادویه

        * ۶۰ میلی لیتر روغن زیتون یا آفتابگردان

        * ۱.۵ قاشق چایخوری فلفل قرمز

        * ۱ قاشق چایخوری فلفل سیاه

        * ۱ قاشق چایخوری نعنا

        * ۱/۲  قاشق چایخوری سماق

        * ۱/۲ قاشق چایخوری زیره آسیاب شده

        * نمک

* برای سس:

    * ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی

    * ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون

    * آب گرم به اندازه کافی و نمک کمی

طرز تهیه:

برای قیمه:

* پیاز و جعفری را ریز خرد کنید.

* سیر را رنده کنید.

* روی برنج آب گرم بریزید و بگذارید حدود ۱۵ دقیقه بماند. سپس برنج را با آب سرد فراوان بشویید و کاملا آبکش کنید.

* تمام مواد لازم را در ظرفی بریزید و خوب مخلوط کنید.

برای دلمه:

* آب را در یک قابلمه بزرگ بجوشانید. ساقه، یعنی قسمت سخت کلم را با کمک چاقو جدا کنید.

* آن را به طور کامل در آب جوش بریزید و ۵-۱۰ دقیقه بجوشانید. به این ترتیب برگ ها به راحتی بیرون می آیند.

* مواظب باشید، برگ ها باید به اندازه ای نرم باشند که بتوانید در دست بگیرید.

* سپس قسمت میانی سفت را ببرید و به اندازه ای که می خواهید برگ ها را بپیچید برش دهید.

* هر برگ را در یک رول بپیچید. کناره ها را بدون تا زدن می پیچم.

* تا زمانی که برگ ها از بین بروند تکرار کنید.

* چند برگ کلم باقی مانده را در قابلمه مناسب بریزید و قیمه پر شده را در قابلمه قرار دهید.

برای سس:

* روغن و رب گوجه فرنگی را در تابه بریزید و کمی تفت دهید. ۵۰۰ میلی لیتر آب داغ اضافه کنید و مقداری نمک اضافه کنید.

* سپس آن را روی کلم‌های پر شده بریزید. در صورت لزوم، کمی آب داغ اضافه کنید. کلم‌ها باید با ۱ سانتی متر آب پوشانده شوند.

نکات:

* می توانید از گوشت چرخ کرده گوسفندی یا مخلوط گوشت گوسفندی و گوساله استفاده کنید.

* می توانید به قیمه سبزیجات دیگری مانند تره، گشنیز یا هویج اضافه کنید.

* می توانید به سس رب گوجه فرنگی، زعفران یا ادویه های دیگر اضافه کنید.

خواص رول کلم: 

* منبع خوبی از فیبر است. فیبر برای سلامت دستگاه گوارش ضروری است و به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، دیابت، و سرطان کمک می‌کند.

* منبع خوبی از ویتامین‌ها و مواد معدنی است. کلم منبع خوبی از ویتامین C، ویتامین K، فولات، و پتاسیم است. گوشت نیز منبع خوبی از پروتئین، آهن، و روی است.

* کالری پایینی دارد. یک رول کلم متوسط حدود 300 کالری دارد. این غذا برای افرادی که به دنبال کاهش وزن یا حفظ وزن سالم هستند، گزینه مناسبی است.

نوش جان!