ترشی‌ها همیشه عضوی جدانشدنی از سفره‌های ایرانی بوده‌اند؛ از ترشی مخلوط گرفته تا سیرترشی‌های سال‌خورده. اما اگر به دنبال یک ترشی خوش‌رنگ، خوش‌عطر و سریع‌تهیه هستید، ترشی پیاز قرمز گزینه‌ای متفاوت و چشم‌نواز است. رنگ بنفش چشمگیر، طعم متعادل و عطر دل‌انگیز نعنا، این ترشی را به انتخابی محبوب برای کنار انواع غذاها تبدیل کرده است. در ادامه طرز تهیه این ترشی ساده ولی خوشمزه را با هم مرور می‌کنیم:
مواد لازم:
- پیاز قرمز: به مقدار لازم (معمولاً ۳ تا ۴ عدد متوسط)
- کلم قرمز: کمی برای رنگ‌دهی بیشتر (حدود یک مشت خردشده)
- نعنا خشک: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک: ½ قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه: ½ قاشق چای‌خوری
- نبات: ۱ تکه کوچک برای تعدیل طعم سرکه
- سرکه سفید: ⅔ از حجم ظرف
- آب: ⅓ از حجم ظرف
طرز تهیه:
- ابتدا پیازهای قرمز را پوست گرفته و به صورت حلقه‌ای یا خلالی خرد کنید. کلم قرمز را نیز ریز خرد کنید.
- در یک ظرف تمیز، لایه‌لایه پیاز و کلم را بریزید. بین لایه‌ها مقداری نعنا خشک، نمک، فلفل سیاه و نبات بگذارید.
- ظرف را با ترکیب سرکه سفید و آب پر کنید (دو سوم سرکه، یک سوم آب).
- در ظرف را محکم ببندید و آن را در جای خنک و دور از نور مستقیم قرار دهید.
- ترشی پیاز قرمز معمولاً پس از ۴ تا ۷ روز آماده مصرف می‌شود و هرچه بیشتر بماند، خوش‌رنگ‌تر و لذیذتر خواهد شد.
دیدگاه تان را بنویسید