اگر به دنبال یک دسر کلاسیک، سبک و در عین حال شیک برای مهمانی‌ها، عصرانه‌ها یا دورهمی‌های خانوادگی هستید، رولت خانگی به روش قنادی را از دست ندهید! این رولت، بدون روغن و شیر تهیه می‌شود، اما بافتی نرم، اسفنجی و لطیف دارد که شما را یاد بهترین شیرینی‌فروشی‌های شهر می‌اندازد. عطر وانیل، شیرینی ملایم عسل و رنگ طلایی کیک، آن را به یک دسر محبوب و سالم تبدیل میکند.
با این دستور ساده اما حرفه‌ای، شما هم می‌توانید در خانه یک رولت بی‌نقص و خوش‌طعم درست کنید.
مواد لازم:
-
تخم‌مرغ سرد: ۴ عدد
-
شکر دانه‌ریز: نصف پیمانه
-
عسل: ۲ قاشق چای‌خوری
-
وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
-
بکینگ‌پودر: ۱/۵ قاشق چای‌خوری
-
آرد سفید: ۱ پیمانه (الک‌شده)
طرز تهیه مرحله‌به‌مرحله:
-
فر را از قبل روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) روشن کنید تا گرم شود. کف یک سینی رولت را با کاغذ روغنی بپوشانید.
-
در یک کاسه‌ی بزرگ، سفیده‌های تخم‌مرغ را جدا کرده و با همزن برقی بزنید تا کف کند. سپس نصف مقدار شکر را کم‌کم به آن اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه هم بزنید تا فرم بگیرد و پف کند.
-
در کاسه‌ای دیگر، زرده‌های تخم‌مرغ را با باقی شکر، عسل و وانیل مخلوط کرده و خوب هم بزنید تا رنگ آن روشن و کشدار شود.
-
حالا سفیده را به‌آرامی به زرده‌ها اضافه کرده و با لیسک به‌صورت دورانی (از پایین به بالا) هم بزنید تا پف مواد نخوابد.
-
آرد و بکینگ‌پودر را که قبلاً الک کرده‌اید، در چند مرحله به مواد اضافه کنید و باز هم به‌آرامی با لیسک ترکیب کنید تا مواد یک‌دست شود.
-
مایه را روی سینی بریزید و با کاردک صاف کنید. سینی را به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه در فر بگذارید تا سطح کیک طلایی و پخته شود.
-
بعد از پخت، کیک را از فر درآورده و کمی که ولرم شد، روی یک پارچه‌ی تمیز و مرطوب یا کاغذ روغنی دیگر برگردانید و رول کنید تا فرم بگیرد. بگذارید در همین حالت خنک شود.
-
بعد از سرد شدن، رولت را باز کرده، با خامه یا مربا دلخواه پر کنید و دوباره رول نمایید. روی آن را می‌توانید با پودر قند، شکلات ذوب‌شده یا خامه تزئین کنید.
نکات کلیدی:
-
حتماً از تخم‌مرغ سرد استفاده کنید تا سفیده‌ها بهتر فرم بگیرند.
-
ترکیب سفیده و زرده را با لیسک و با حوصله هم بزنید تا پف مواد نخوابد.
-
برای فیلینگ می‌توانید از خامه قنادی، شکلات، یا مارمالاد میوه استفاده کنید.
دیدگاه تان را بنویسید