در روزهای گرم جنوب، وقتی عطر خرما و هل در خانه می‌پیچد، یعنی مهمانِ عزیز در راه است. رنگینک جنوبی یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب مردم جنوب ایران است که با خرما، آرد و ادویه‌های معطر درست می‌شود. این دسر انرژی‌زا و خوش‌طعم، جایگاهی ویژه در سفره‌های افطار، مهمانی‌های سنتی و دورهمی‌های خانوادگی دارد.
اگر به دنبال یک دسر ساده، مقوی و اصیل هستید، طرز تهیه رنگینک جنوبی را از دست ندهید.
مواد لازم:
- خرما (رطب یا خرمای مرداسنگ) – به میزان لازم
- آرد – ۱ لیوان
- روغن – ¼ لیوان (کمتر از نصف لیوان)
- کره – ۱۰۰ گرم
- پودر دارچین – ۲ قاشق چای‌خوری
- پودر هل – ۲ قاشق چای‌خوری
- گردو – ۱ لیوان (نصف یا خرد شده)
- پودر گل محمدی و پسته – برای تزیین
طرز تهیه رنگینک جنوبی:
-
ابتدا هسته خرماها را جدا کرده و داخل هر کدام، یک تکه گردو قرار دهید. خرماهای پرشده را کف یک ظرف پیرکس یا سینی بچینید.
-
آرد را در تابه‌ای خشک روی حرارت ملایم، بدون روغن، تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود و کمی رنگش تغییر کند (طلایی شود). مرتب هم بزنید تا نسوزد.
-
پس از تفت خوردن آرد، کره و روغن را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا آرد در چربی حل شده و یکدست شود.
-
پودر دارچین و پودر هل را اضافه کرده و مخلوط کنید.
-
مخلوط آردی را به‌آرامی و با دقت روی خرماها بریزید و با پشت قاشق صاف کنید.
-
اجازه دهید رنگینک کمی خنک شود، سپس آن را با پودر گل محمدی و پسته تزیین کنید.
نکته:
رنگینک را می‌توان به صورت گرم یا خنک سرو کرد، اما طعم آن پس از استراحت چند ساعته در یخچال بهتر و جاافتاده‌تر می‌شود.
دیدگاه تان را بنویسید