مهاجرت به تهران
در سال 1369 دو سال بعد از جنگ تحمیلی وقتی 19 ساله بود از خوزستان به تهران نقل مکان کردیم و در خیابان پاسداران ساکن شدیم
بعد از آموزش عکاسی و فارغ التحصیلی با نمره عالی ، وقتی عکس هایم را به کسی نشان می دادم ، می گفتند بابا تو عکاس نیستی …
عکس هایم خیلی معمولی بود و من هم از اینکه یک کار معمولی انجام دهم بیزار بودم اینطور شد که به صورت معجزه وار و اتفاقی استعداد آشپزی در من کشف شد
ماجرای آشپز شدن من
زمان جوانی من ، پدرم در فولاد مبارکه با ایتالیایی ها کار می‌کرد ، آنها بعد از کار چون هیچ تفریح دیگری نداشتند، طبیعت گردی می کردند
در این طبیعت گردی من برایشان آشپزی می کردم که آن موقع آنها به من پیشنهاد دادند و گفتند تو چرا نمی روی آشپزی بخوانی؟ اما من تا آن موقع اصلا نمی دانستم آشپزی را مثل درس و رشته تحصیل می کنند
بیوگرافی سامان گلریز آشپز معروف
سرمایه گذاری ایتالیایی
من آن زمان پولی نداشتم چون شهریه خیلی سنگین بود تا اینکه یکی از دوستان ایتالیایی پدرم گفت من حاضرم روی تو سرمایه گذاری کنم
اگر رفتی ثبت نام کردی یعنی علاقه داری ، من صبح اول وقت رفتم و در موسسه ایرانگردی و جهانگردی در رشته هتلداری ثبت نام کردم
بعدها یکی از دانشگاه های معتبر جهان با دانشگاه ما ارتباط برقرار کرد و قرار شد عده ای را بعنوان آشپز برای سران کشورهای اسلامی تربیت کنند که منم حضور داشتم
ورود به صدا و سیما
یک کتاب بی نظیر آشپزی را دوستم از خارج از کشور برایم فرستاده بود آن زمان چنین کتابی در ایران نبود یک شب که خواستم کتاب را از کیفم بیرون بیاورم که بخوانم فهمیدم که سرکلاس جا گذاشتم فردا نفر اول به کلاس رفتم در کلاس را که باز کردم دیدم کلی نور افکن و دوربین فیلمبرداری گذاشته اند و از کسانی که سفارش شده بودند تست آشپزی می گیرند
من داخل شدم و از کمدم کتابم را برداشتم و رفتم ، هنوز در کلاس را نبسته بودم که کسی صدا زد : «تو کی هستی؟» گفتم من گلریز هستم گفت : «می توانی چند دقیقه درباره آشپزی حرف بزنی؟»
یادم می آید آنقدر با علاقه آشپزی را دنبال می کردم و دوست داشتم از عقبه غذاها بدانم که توصیح دادم که می خواهم غذایی به نام «کیِفسکی» را به شما آموزش بدهم
یک سینه مرغ را وسطش کره می گذارند، بعد پهنش می کنند و فلان کار را رویش انجا می دهند وسطش هم گفتم آیا می دانید در ایران اشتباهی عده‌ای تلفظ می کنند کیویسکی؟ به این خاطر که نمی دانند این غذا از شهر «کیِف» اوکراین آمده است آن لحظه آقای کاشانی تهیه کننده خوب آن دوران همینطوری مانده بود بعد گفت دوربین ها را جمع کنید، ما فرد مورد نظر را پیدا کردیم.»
عکس سامان گلریز با مهران مدیری
دعوت مهران مدیری
بعد از اتفاق شگفت انگیزی که برای آقای گلریز می افتد، او به خانه می رود و داستان را برای مادرش تعریف می کند و مادر هم حسابی می خندد قضیه تا اینجا خیلی باورپذیر نیست تا اینکه تلفن خانه به صدا در می آید
یک روز مادرم گفت یک آقایی تماس گرفته و می‌گوید من «مهران مدیری» هستم، پسر شما قرار بود برای ما املت درست کند اما هنوز نیامده است
تا تلفن را برداشتم برام توضیح داد که آقای کاشانی تهیه کننده آنها هم بوده و داستان مرا برایشان تعریف کرده است آنها هم دلشان می خواسته که مرا ببینند
همین اتفاقات باعث شد اولین دوستان من در تلویزیون، مهران مدیری، رامین ناصرنصیر، نیما فلاح و سروش صحت باشند
هنوز هم همدیگر را جایی می بینیم، خیلی خوشحال می شویم و کلی شوخی می کنیم این گروه سه سال دنبال آشپز آقا گشته بودند و در آخر هم سه سال طول کشید تا مجوز آشپز مرد را بگیرند
عکس همسر سامان گلریز
ازدواج و فرزندان
سامان گلریز سال 1387 وقتی 37 ساله بود با همسرش ازدواج کرد که ثمره این زندگی دو فرزند دختر متولد 1389 و 1392 می باشند
همسرم کوهنورد است
همسرم کوهنورد بوده و دماوند و سبلان را در ایران و چند کوه را در خارج از کشور فتح کرده است ، او بیشتر اهل کوله گردی است
وقتی باهم ازدواج کردیم هندوستان را با کوله پشتی گشتیم ، همسرم آموزش سفر کردن با کوله را به من یاد داد
با همسرش
کتاب ها و هتلداری
در این چند سال 4 کتاب از من به نگارش در آمده که 3 مورد آن را شرکتهای خارجی خریداری کرده اند ، تنها راه پیشرفت در این رشته مطالعه، تحقیق و علاقه است
توصیه من به تمام خانواده ها این است که فرزندان خود را با رشته هتل داری آشنا کرده تا آنان نیز طعم شیرین این رشته را بچشند
در کنار نصرت آشپز معروف ترکیه
راه انداز رستوران و کافی شاپ
از فعالیتهای مهم ایشان راه اندازی رستوران های گیپا ( ولین رستوران کلاسیک غذای ملل) ، گشنیز و رزماری و نیز راه اندازی اولین fast food مدرن هتل نارنجستان شمال و بزرگترین fast food اصفهان به نام تین و همچنین راه اندازی کافی شاپ کلاسیک کشمش و موفق ترین واحد غذایی takeaway به نام پلاک و مدرن ترین واحد بستنی و کافی شاپ در ده سال گذشته به نام هارپ می باشد
ایشان همچنین دارنده سه رستوران جیرو ، وافی و لستر می باشند که از موفقیت مالی بسیار بالایی برخوردارندو طراح و سازنده اولین food court ایران نیز می باشند
آشپزی همسر در خانه
برخلاف تصور بسیاری از بینندگان و مخاطبان ، آقای گلریز در خانه آشپزی نمی کند و دستپخت همسرش را می خورد
می گوید مثل مردم عادی زندگی کرده و حتی گاهی هوس می کنم به رستوران بروم و از غذای بیرون از خانه بخور ، البته همسرم دستپخت فوق العاده‌ای دارد
علاقه به خواندن کتاب
من کتاب زیاد می خوانم و آثار خیلی از نویسنده ها مانند جبران خلیل جبران ، جیمر ردفیلز ، ریچارد باخ را دوست دارم و اگر بخواهم به کسی کتاب کادو بدهم ، بیشتر کتاب آشپزی خودم را هدیه می دهم
عکس بیوگرافی سامان گلریز آشپز
تفریحات مشترک
بودم با خانواده ، سفر به مناطق مختلف ایران و تلاش برای حفظ محیط زیست و حیات وحش از تفریحات ماست
مهم ترین دغدغه زندگی من محیط زیست است ، زیرا اگر محیط زیست پاک و سالمی نداشته باشم ، غذای سالم و پاکی نخواهیم داشت
منبع: فتوکده
