طرز تهیه کتلت شیرازی
طرز تهیه کتلت شیرازی | کتلت ترد به سبک شیرازی‌ها درست کن! +ویدئو
کتلت شیرازی یکی از انواع کتلت‌های ساده، خوشمزه و کاملاً گیاهی است که با سیب‌زمینی و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود. این کتلت برخلاف بسیاری از کتلت‌های ایرانی فاقد گوشت است و به دلیل استفاده از آرد سوخاری بافتی ترد و خوش‌خوراک دارد.
کتلت شیرازی یکی از انواع کتلت‌های ساده، خوشمزه و کاملاً گیاهی است که با سیب‌زمینی و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود. این کتلت برخلاف بسیاری از کتلت‌های ایرانی فاقد گوشت است و به دلیل استفاده از آرد سوخاری بافتی ترد و خوش‌خوراک دارد.
مواد لازم
- سیب‌زمینی: ۱ کیلوگرم (پخته و رنده‌شده)
- نمک: ۳ قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه: ۱ قاشق چای‌خوری
- پاپریکا: ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر پیاز یا پودر سیر: ۱ قاشق چای‌خوری
- آرد سوخاری: ۱ لیوان سرخالی
طرز تهیه
- سیب‌زمینی‌ها را آب‌پز کرده و اجازه دهید کمی خنک شوند، سپس پوست آن‌ها را گرفته و با رنده ریز یا پوره‌کن کاملاً له کنید.
- نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و پودر پیاز (یا پودر سیر) را به سیب‌زمینی اضافه کرده و خوب ورز دهید تا مواد به خورد هم بروند.
- در انتها آرد سوخاری را اضافه کرده و دوباره ورز دهید تا مواد به‌صورت خمیری نسبتاً سفت و یکدست درآید. اگر خیلی چسبنده بود، مقدار کمی دیگر آرد سوخاری اضافه کنید.
- از مایه به اندازه یک نارنگی کوچک بردارید، با دست فرم دهید و در روغن داغ سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی و برشته شود.
- هنگام سرخ‌کردن، حرارت را متوسط نگه دارید تا مغز کتلت‌ها هم کاملاً پخته شوند.
نکات
- برای طعم بهتر می‌توانید کمی آب‌لیمو، شوید خشک یا جعفری ریزشده نیز به مایه اضافه کنید.
- اگر مایه خیلی شل بود، یا سیب‌زمینی‌ها خیلی آبدار بودند، کمی آرد سفید یا آرد نخودچی هم می‌توانید استفاده کنید.
- در کنار نان تازه، گوجه، خیارشور، سبزی خوردن یا سالاد شیرازی بسیار خوش‌طعم خواهد بود
دیدگاه تان را بنویسید