طرز تهیه قلیه میگو جنوبی | یه غذای جنوبی لذیذ که نگم از عطر و طعمش +ویدئو

وقتی صحبت از غذاهای اصیل جنوبی می‌شه، قلیه میگو یکی از اون غذاهایی‌یه که نمی‌شه نادیده‌اش گرفت. ترکیبی از میگوهای تازه، سبزی‌های معطر، سیر فراوون و چاشنی‌های ترش و تند که با هم جوش می‌خورن و یه خورشت مجلسی و متفاوت می‌سازن. این غذا مخصوص عاشقای طعم‌های جنوبی و خاصه؛ یه انتخاب بی‌نظیر برای کسایی که دلشون می‌خواد سفره‌شون عطر جنوب بگیره.

 مواد لازم:

• میگو: ۳۰۰ گرم (پاک‌شده و بدون رگ سیاه)

• پیاز: ۲ عدد متوسط

• سیر: ۵ تا ۶ حبه

• گشنیز خردشده: ۲۰۰ گرم

• شنبلیله خشک: خیلی خیلی کم (حدود ۱/۲ قاشق چای‌خوری)

• رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری

• رب تمر هندی: ۳ قاشق غذاخوری

• رب انار: ۱/۲ قاشق غذاخوری (دلخواه برای طعم پیچیده‌تر)

• آرد: ۱ قاشق غذاخوری (برای قوام بیشتر)

• ادویه‌ها: نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، تخم گشنیز، پودر سیر

 طرز تهیه:

1. پیاز رو نگینی خرد کن و با کمی روغن تفت بده تا سبک و طلایی بشه. سیر خردشده یا له‌شده رو اضافه کن و با زردچوبه تفت بده تا عطرش دربیاد.

2. میگو رو اضافه کن و چند دقیقه تفت بده تا بوی خامی‌ش گرفته شه، بعد از روی حرارت بردار.

3. توی یه تابه دیگه، گشنیز و مقدار خیلی کمی شنبلیله رو جداگانه تفت بده تا سبزی‌ها خوش‌عطر بشن.

4. سبزی رو به مواد اضافه کن. حالا رب گوجه، رب انار و رب تمر هندی رو به همراه آرد، داخل ترکیب بریز و کمی هم آب اضافه کن تا خورشت جا بیفته.

5. اجازه بده همه مواد با هم حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بجوشه تا مزه‌ها به خورد هم برن. در آخر اگه لازم بود کمی ادویه بیشتر بزن.

6. با برنج کته یا زعفرونی سرو کن؛ کنار ترشی بنداز و لذت ببر!

نکته جنوبی:

میزان شنبلیله باید خیلی کم باشه چون اگه زیاد بشه، طعم قلیه رو تلخ می‌کنه. راز خوشمزگی این خورشت، استفاده از سیر زیاد و تمر هندی باکیفیته.