در روزهایی که به دنبال یک غذای خانگی خوش‌طعم، پرمغذی و متفاوت هستید، پیراشکی گوشت انتخابی عالی است. این غذا هم برای وعده‌های شام و نهار مناسب است و هم می‌تواند یک فینگر‌فود محبوب برای مهمانی‌ها باشد. ترکیب نان نرم، گوشت مزه‌دار و پنیر پیتزا، طعمی دلچسب و دلگرم‌کننده به سفره شما می‌دهد.
مواد لازم برای خمیر پیراشکی (حدود ۱۰ عدد):
-
آرد نول: ۳ تا ۳/۵ پیمانه (۳۶۰ تا ۴۲۰ گرم)
-
شکر: ۱ قاشق غذاخوری
-
خمیرمایه فوری: ۱ قاشق غذاخوری
-
نمک: ½ قاشق چای‌خوری
-
شیر ولرم: ۱ پیمانه (۲۴۰ گرم)
-
روغن مایع: ۳ قاشق غذاخوری (۴۰ گرم)
-
تخم‌مرغ: ۱ عدد
مواد لازم برای داخل پیراشکی:
-
گوشت چرخ‌کرده: ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم
-
پیاز متوسط: ۱ عدد (نگینی خرد شده)
-
فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد (اختیاری)
-
رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
-
قارچ: ۷ عدد (اسلایس‌شده)
-
نمک: ½ قاشق چای‌خوری
-
فلفل سیاه: ¼ قاشق چای‌خوری
-
زردچوبه، پاپریکا و آویشن: از هر کدام نصف قاشق چای‌خوری
-
پنیر پیتزا: به مقدار دلخواه
طرز تهیه:
-
آماده‌سازی خمیر:
شکر، خمیرمایه و شیر ولرم را مخلوط کرده و ۱۰ دقیقه استراحت دهید تا خمیرمایه فعال شود. سپس تخم‌مرغ، روغن، نمک و آرد را اضافه کرده و ورز دهید تا خمیری نرم و لطیف به‌دست آید. خمیر را حدود ۱ ساعت در جای گرم استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود. -
آماده‌سازی مواد میانی:
پیاز را تفت داده، گوشت را اضافه کنید. بعد از تغییر رنگ گوشت، فلفل دلمه‌ای، قارچ، رب و ادویه‌ها را اضافه کرده و اجازه دهید مواد خوب بپزد و آب آن کشیده شود. در پایان، پنیر پیتزا را به دلخواه اضافه کنید. -
فرم دادن و پخت:
خمیر را به ۱۰ قسمت تقسیم کرده، هر قسمت را باز کرده و از مواد میانی وسط آن قرار دهید. لبه‌ها را به‌خوبی بچسبانید. پیراشکی‌ها را روی سینی فر بچینید.
در صورت استفاده از فر، آن را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کرده و پیراشکی‌ها را حدود ۲۰ دقیقه تا طلایی شدن بپزید. می‌توانید روی آن‌ها زرده تخم‌مرغ و کنجد بزنید تا ظاهر زیباتری داشته باشند.
دیدگاه تان را بنویسید