خورشت قیمه از غذاهای اصیل ایرانی است که در هر گوشه‌ای از کشور با اندکی تفاوت در طرز تهیه و مواد اولیه پخته می‌شود. اما این بار سراغ نسخه‌ای متفاوت و فصلی از این خورشت رفته‌ایم؛ قیمه کنگر! ترکیبی لذیذ از طعم آشنای قیمه با عطر و خاصیت کنگر، گیاهی بهاری که هم خاصیت دارویی دارد و هم طعم دل‌پذیری به غذا می‌دهد. اگر به دنبال تنوع در برنامه غذایی‌تان هستید، این دستور را از دست ندهید.
مواد لازم برای تهیه خورشت قیمه کنگر:
- کنگر: یک پیمانه
- گوشت خورشتی (گوسفندی یا گوساله): ۲۰۰ گرم
- لپه: یک پیمانه
- پیاز: یک عدد
- رب گوجه‌فرنگی: یک قاشق غذاخوری
- لیمو عمانی: دو عدد
- گلاب: یک قاشق غذاخوری
- زعفران دم‌کرده: یک قاشق غذاخوری
- نمک: یک قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه: نصف قاشق چای‌خوری
- فلفل قرمز: نصف قاشق چای‌خوری
- چوب دارچین: یک عدد
- دانه هل: دو عدد
طرز تهیه:
- ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود.
- گوشت خورشتی را افزوده و کمی تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.
- رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و خوب تفت دهید تا رنگ باز کند.
- لپه را که از قبل خیس کرده‌اید، اضافه کرده و چند دقیقه با مواد دیگر تفت دهید.
- حالا حدود دو لیوان آب به قابلمه اضافه کرده و اجازه دهید گوشت و لپه بپزند.
- در این حین، کنگرها را شسته، خرد کرده و جداگانه کمی تفت دهید. سپس به خورشت در حال پخت اضافه کنید.
- لیمو عمانی‌ها را سوراخ کرده و همراه با چوب دارچین و دانه‌های هل به خورشت اضافه کنید.
- وقتی گوشت و لپه کاملاً پختند، گلاب، زعفران، نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز را اضافه کرده و اجازه دهید خورشت با حرارت کم خوب جا بیفتد.
- پس از حدود ۳۰ دقیقه جا افتادن، خورشت قیمه کنگر آماده سرو است.
این خورشت را می‌توانید با برنج ایرانی زعفرانی میل کنید و از طعم منحصربه‌فرد آن در کنار خانواده لذت ببرید.
دیدگاه تان را بنویسید