طرز تهیه دلمه کلم برگ |دلمه کلم برگ یه خوشمزه راحت برای تمام فصل‌ها +ویدئو

اگر به دنبال یک غذای سنتی و پرطرفدار ایرانی هستید که هم سفره را زیبا کند و هم طعمی به‌یادماندنی داشته باشد، دلمه کلم برگ یکی از بهترین انتخاب‌هاست. این غذا با ترکیبی از برنج، گوشت، سبزی‌های معطر و سس مخصوصی تهیه می‌شود که طعم آن را بی‌نظیر می‌کند. در ادامه با طرز تهیه مرحله‌به‌مرحله دلمه کلم برگ آشنا می‌شوید.

مواد لازم برای دلمه کلم برگ:

• گوشت چرخ‌کرده: ۲۰۰ گرم
• برنج: ۲ پیمانه
• لپه: ½ پیمانه
• کلم برگ بزرگ: ۱ عدد
• سبزی دلمه (جعفری، شوید، مرزه، ترخون، ریحان): ۱ پیمانه
  • در صورت نبود مرزه تازه، ۱ قاشق غذاخوری مرزه خشک استفاده کنید.
• زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
• نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
• فلفل سیاه: ½ قاشق چای‌خوری
• فلفل قرمز: ½ قاشق چای‌خوری

مواد لازم برای سس دلمه:

• رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
• سرکه: ۵ قاشق غذاخوری
• شکر: ۱ و ½ قاشق غذاخوری
• آب: ½ پیمانه

طرز تهیه:

1. آماده‌سازی برگ‌های کلم:

   ابتدا قسمت سفت پایین کلم را جدا کرده و آن را در یک قابلمه بزرگ با آب جوش به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه قرار دهید تا نرم شود. (بیش از این زمان نگذارید تا برگ‌ها له نشوند.)

   همچنین می‌توانید برگ‌های کلم را جدا کرده و تک‌تک در آب جوش بیندازید.

2. پخت برنج و لپه:

   برنج را به صورت کته یا نیم‌پز آماده کنید. لپه را نیز از قبل بپزید تا نرم شود.

3. تهیه مایه دلمه:

   گوشت چرخ‌کرده را کمی تفت دهید، سپس برنج، لپه، سبزی خرد شده، زردچوبه، نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

4. پیچیدن دلمه‌ها:

   از قسمت نرم برگ‌های کلم برای پیچیدن استفاده کنید. یک قاشق از مواد را وسط برگ قرار دهید و آن را محکم بپیچید.

5. چیدن در قابلمه:

   کف قابلمه را با برگ‌های ضخیم کلم بپوشانید تا دلمه‌ها ته‌دیگ نشوند. دلمه‌ها را به ترتیب در قابلمه بچینید.

6. تهیه سس:

   رب، سرکه، شکر و آب را با هم مخلوط کرده و روی دلمه‌ها بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید دلمه‌ها حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه بپزند.

7. نکات پایانی:

   • از باقی‌مانده سس هنگام سرو کنار دلمه‌ها استفاده کنید.
   • اگر دلمه‌ها را برای مهمانی یا سفره افطار آماده می‌کنید، می‌توانید آن‌ها را در فر نیز گرم کنید تا ظاهر زیباتری داشته باشند.