به جای دوغ از کشک برای آش دوغ استفاده کن | طرز تهیه آش دوغ ملایری +ویدئو

آش بلغور، یک غذای اصیل، ساده و انرژی‌بخش است که عطر نعنا داغ و کشک آن، یادآور طعم دلنشین غذاهای محلی ایران است.

مواد لازم ( برای ۴ نفر) :

* بلغور گندم: ۲ پیمانه

* برنج: ۱/۳ پیمانه

* نخود پخته: ۱.۵ پیمانه

* کشک ساییده: ۱ لیوان

* پیاز: ۱ عدد (متوسط)

* روغن: به میزان لازم (برای تفت دادن و جلوگیری از سرریز)

* نمک: ۱ قاشق غذاخوری (یا به میزان دلخواه)

* زردچوبه: به میزان لازم

* نعنا خشک: برای تزئین

* آب: ۸ لیوان (۲ لیتر)

طرز تهیه:

1. آماده‌سازی اولیه: قابلمه‌ای مناسب را انتخاب کنید. بلغور، برنج، آب، نمک و ۱ قاشق غذاخوری روغن (برای جلوگیری از سرریز شدن) را در آن بریزید.

2. پخت پایه آش: قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید. درب قابلمه را نیمه‌باز بگذارید تا آش به آرامی بپزد و سرنرود. در طول پخت، هر از گاهی محتویات را هم بزنید.

3. اضافه کردن مواد دیگر: پس از حدود ۱ ساعت و نیم که غلات کاملاً پختند و آش جا افتاد، نخود پخته شده، پیازداغ و زردچوبه را به آش اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. اجازه دهید آش برای ۱۵ دقیقه دیگر به پختن ادامه دهد.

4. افزودن کشک: در ۱۰ دقیقه پایانی پخت، کشک ساییده را به آش اضافه کنید و خوب هم بزنید. اجازه دهید آش با حرارت ملایم برای دقایقی دیگر جا بیفتد.

5. تزئین: در پایان، آش را در ظرف سرو بکشید و با نعناداغ فراوان تزئین کنید.

 نکات :

برای جلوگیری از سررفتن آش، علاوه بر روغن، قرار دادن یک قاشق چوبی روی دهانه قابلمه نیز بسیار مؤثر است.

می‌توانید برای غلظت بیشتر، از بلغور بیشتری استفاده کنید یا اجازه دهید آش پس از پخت کمی بیشتر بجوشد.

این آش را می‌توان به همراه نعناداغ و کشک اضافی سرو کرد.