طرز تهیه آش بلغور
آش بلغور یا یارماشورباسی یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایران است که به ویژه در فصل سرما طرفداران زیادی دارد. این آش ساده و خوشمزه، منبع خوبی از فیبر، پروتئین و ویتامین است و به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند.
آش بلغور، یک غذای سنتی ایرانی است که در بسیاری از شهرهای ایران تهیه می‌شود. اما شهرت اصلی این غذا به شهر تبریز برمی‌گردد. آش بلغور تبریز، یکی از غذاهای محبوب این شهر است که در مراسم‌های مختلف، مانند مراسم‌های عزاداری، عروسی، و عید نوروز، تهیه می‌شود.
آش بلغور تبریز، معمولاً با بلغور، نخود، لوبیا، سبزیجات، و ادویه‌جات تهیه می‌شود. این آش، طعمی لذیذ و مقوی دارد و به دلیل استفاده از بلغور، طبعی گرم دارد.
در برخی از شهرهای دیگر ایران، نیز آش بلغور تهیه می‌شود. اما آش بلغور تبریز، به دلیل استفاده از بلغور ریز، سبزیجات معطر، و ادویه‌جات خاص، طعمی متفاوت و منحصربه‌فرد دارد.
مواد لازم:
* بلغور گندم: یک پیمانه
* بادمجان: یک عدد
* گوجه فرنگی: دو عدد
* پیاز: یک عدد
* سیب زمینی: یک عدد
* ریحان خشک: به مقدار لازم
* مرزه خشک: به مقدار لازم
* گوجه فرنگی خشک: به مقدار لازم
* رب گوجه فرنگی: دو قاشق غذاخوری
* روغن: سه قاشق غذاخوری
* آبغوره: به مقدار لازم
طرز تهیه:
1. بلغور گندم را در یک کاسه با آب سرد خیس کنید و به مدت یک ساعت کنار بگذارید.
2. بادمجان، گوجه فرنگی، پیاز و سیب زمینی را پوست بگیرید و خرد کنید.
3. گوجه فرنگی خشک، رب گوجه فرنگی و مقداری روغن را در یک قابلمه بریزید و تفت دهید تا رب گوجه فرنگی خوشرنگ شود.
4. پیاز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود.
5. بادمجان، گوجه فرنگی و سیب زمینی خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا کمی نرم شوند.
6. آب جوش را اضافه کنید و اجازه دهید مواد با حرارت ملایم بپزند.
7. بلغور گندم خیس خورده را اضافه کنید و اجازه دهید آش به مدت یک ساعت دیگر بپزد تا جا بیفتد.
8. در 15 دقیقه آخر پخت، ریحان خشک و مرزه خشک را اضافه کنید و اجازه دهید آش جا بیفتد.
9. آش را با آبغوره و در صورت تمایل، کمی نمک و فلفل سیاه سرو کنید.
نکات:
* می توانید از بلغور گندم ریز یا درشت استفاده کنید.
* اگر می خواهید آش بلغور شما طعم تندتری داشته باشد، می توانید مقداری فلفل سیاه یا فلفل قرمز به آن اضافه کنید.
* می توانید به آش بلغور خود سبزیجات دیگری مانند هویج، تره یا جعفری نیز اضافه کنید.
دیدگاه تان را بنویسید