توی این هوای سرد آش میچسبه مخصوصا اگه آش ترخینه باشه | طرز تهیه آش ترخینه به روش لرستانی ها +ویدئو

طرز تهیه آش ترخینه به روش لرستانی ها

آش ترخینه یکی از انواع آش‌های سنتی و خوشمزه ایرانی است که در مناطق غربی کشور، به‌ویژه استان‌های لرستان، کرمانشاه، کردستان و ایلام، تهیه می‌شود. این آش از ترکیب بلغور گندم، دوغ ترش، سبزی آش، حبوبات و ادویه‌جات تهیه می‌شود.ترخینه ماده اصلی تشکیل‌دهنده این آش است. ترخینه خمیری است که از ترکیب بلغور گندم، دوغ ترش، سبزی‌های محلی و ادویه‌جات تهیه می‌شود و به مدت ۱۰ روز در آفتاب خشک می‌شود.

آش ترخینه دوغ را چجوری بپزیم؟ | طرز تهیه آش ترخینه دوغ خوشمزه

مواد لازم:

* سه تا قرص ترخینه برای ۶-۸ نفر

* دوغ ترش ۱ لیتر

* سبزی آش ۲۰۰ گرم

* پونه خشک ۲ قاشق غذاخوری

* نخود و لوبیا چینی یک فنجان سرخالی از هر کدام

* عدس ۱/۲ فنجان

* پیاز ۳ عدد

* نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

* شوید خشک ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

۱. ترخینه‌ها را از روز قبل در دوغ ترش خیس کنید.

۲. حبوبات را نیز از شب قبل خیس کنید.

۳. روز بعد، حبوبات را بپزید.

۴. ترخینه‌های خیس شده را همراه دوغ ترش و حبوبات پخته شده در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزند.

۵. سبزی آش را خرد کنید و به همراه پیاز داغ فراوان، پونه خشک، نمک، فلفل و زردچوبه به آش اضافه کنید.

۶. آش را خوب هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند.

۷. در صورت نیاز، کمی آب به آش اضافه کنید.

۸. آش را تا زمانی که به غلظت دلخواه برسد، بپزید.

۹. در آخر، شوید خشک را به آش اضافه کنید و آن را از روی حرارت بردارید.

نکات

* می‌توانید به جای ترخینه آماده، خودتان آن را در منزل تهیه کنید. برای تهیه ترخینه، بلغور گندم را با دوغ ترش، سبزی‌های محلی مانند پونه، زردچوبه و گل زرد و در صورت تمایل پیازچه و گوجه فرنگی مخلوط کنید و به مدت ۱۰ روز در آفتاب قرار دهید تا خشک شود.

* اگر از ترخینه آماده استفاده می‌کنید، بهتر است آن را از عطاری‌های معتبر تهیه کنید.

* می‌توانید به جای حبوبات، به آش ترخینه گوشت یا سیرابی اضافه کنید.

* برای طعم بهتر، می‌توانید از کمی زعفران دم کرده نیز در آش استفاده کنید.

ترخینه ماده اصلی تشکیل دهنده آش ترخینه است. ترخینه از بلغور گندم یا جو تهیه می‌شود که با سرکه و نمک تخمیر می‌شود. ترخینه دارای خواص متعددی از جمله تقویت سیستم ایمنی بدن، بهبود عملکرد گوارش و پیشگیری از سرطان است.

آش ترخینه یک غذای بسیار مقوی و مغذی است که حاوی انواع ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبر است. این آش به بهبود عملکرد سیستم گوارش، تقویت سیستم ایمنی بدن، کاهش وزن و پیشگیری از بیماری‌های قلبی و عروقی کمک می‌کند.