هرکی این آش رو دیده بهش نه نگفته! | طرز تهیه آش شولی +ویدئو

طرز تهیه آش شولی

آش شولی یک غذای سنتی و خوشمزه یزدی است که معمولاً در شب یلدا تهیه می‌شود. این آش با ترکیبی از چغندر، عدس، سبزی آش، پیاز و ادویه‌جات تهیه می‌شود و طعمی بی‌نظیر و لذیذ دارد.

برای تهیه آش شولی، ابتدا چغندر یا شلغم را پوست بگیرید و خرد کنید. سپس عدس را بشویید و با مقداری آب بگذارید بپزد. سبزی آش را هم بشویید و خرد کنید.

در مرحله بعد، چغندر یا شلغم خرد شده را به همراه سبزی آش و عدس پخته شده در قابلمه بریزید. مقداری آب اضافه کنید و بگذارید آش بجوشد. در حین جوشیدن آش، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه کنید.

اگر از سرکه استفاده می‌کنید، در آخر آش را با سرکه میل کنید. اگر از رب انار استفاده می‌کنید، رب انار را در مقداری آب حل کنید و به آش اضافه کنید. آش را به مدت ۳۰ دقیقه دیگر بجوشانید تا جا بیفتد.

در نهایت، آش شولی را در ظرف سرو بکشید و با نعنا داغ یا پیاز داغ تزیین کنید.

مواد لازم:

* یک عدد چغندر ۵۰۰ گرمی

* ۵۰۰ گرم سبزی آش

* یک پیمانه عدس

* سه عدد پیاز

* نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم

* یک پیمانه آرد سفید

* دو پیمانه آب سرد

* به دلخواه چند قاشق سرکه یا رب انار به عنوان چاشنی

* نعنا داغ و کشک

طرز تهیه:

۱. چغندر را پوست بگیرید و خرد کنید.

۲. سبزی آش را پاک کنید و خرد کنید.

۳. عدس را بشویید و خیس کنید.

۴. پیازها را پوست بگیرید و خرد کنید.

۵. پیازها را در روغن تفت دهید تا نرم شوند.

۶. چغندر خرد شده را به پیازها اضافه کنید و تفت دهید.

۷. سبزی آش خرد شده را به پیاز و چغندر اضافه کنید و تفت دهید.

۸. عدس خیس شده را به مواد اضافه کنید و تفت دهید.

۹. آب و نمک و فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه کنید و بگذارید مواد بپزند.

۱۰. وقتی عدس پخته شد، آرد سفید را در آب سرد حل کنید و به آش اضافه کنید.

۱۱. اجازه دهید آش جا بیفتد.

نکات:

* می‌توانید از سبزی آش محلی یزد نیز استفاده کنید.

* می‌توانید از ماش یا شلغم به جای عدس در این آش استفاده کنید.

* می‌توانید از رب انار یا سرکه به عنوان چاشنی استفاده کنید.

* آش شولی را می‌توانید با نعنا داغ و کشک سرو کنید.

نکاتی برای تهیه یک آش شولی خوشمزه:

* برای تهیه یک آش شولی خوشمزه، از چغندر تازه و شیرین استفاده کنید.

* سبزی آش را به دقت پاک کنید و خرد کنید.

* عدس را قبل از استفاده خیس کنید تا زودتر پخته شود.

* آش شولی را با حرارت ملایم بپزید تا جا بیفتد.

* در صورت تمایل، می‌توانید از کمی رب انار یا سرکه به عنوان چاشنی استفاده کنید.