طرز تهیه کباب کوبیده | خودت تو خونه بی دردسر کباب کوبیده درست کن! +ویدئو

یکی از اصیل‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای ایرانی که با کمی دقت می‌تونی در خانه هم همون طعم رستورانی رو به‌دست بیاری!

مواد لازم:

• گوشت چرخ‌کرده گوسفندی (قسمت دنده): ۶۰۰ گرم
• گوشت چرخ‌کرده گوساله (حداقل ۳۰٪ چربی): ۴۰۰ گرم
• پیاز بنفش: ۱ عدد بزرگ
• آرد سوخاری: ⅓ پیمانه
• نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. آماده‌سازی پیاز:

   پیاز را رنده‌ی ریز کرده و با دست یا صافی آبش را کاملاً بگیرید تا باعث شل شدن مایه نشود.

2. مخلوط کردن مواد:

   گوشت‌ها، پیاز آب‌گرفته، آرد سوخاری، نمک و فلفل را در یک کاسه بریزید و حدود ۱۰ دقیقه خوب با دست ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کند.

   سپس روی ظرف را بپوشانید و حداقل ۱ ساعت در یخچال استراحت دهید.

3. سیخ زدن:

   مایه را به قسمت‌های مساوی تقسیم کنید و با دست مرطوب، روی سیخ فلزی یا چوبی بچسبانید. هنگام سیخ زدن با انگشت شیارهای کوچک روی کباب ایجاد کنید تا بهتر بپزد و نریزد.

4. پخت روی منقل یا فر:

   • روی منقل: سیخ‌ها را روی حرارت زغال داغ قرار دهید و مدام بچرخانید تا کباب‌ها نسوزند و یکنواخت بپزند.
   • در فر: فر را با دمای ۲۲۰ درجه گرم کنید و سیخ‌ها را روی سینی فر بچینید، ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید و در نیمه‌ی پخت بچرخانید.

5. نکات طلایی:

   • اگر مایه‌ی کباب خیلی سفت بود، کمی آب پیاز یا یک قاشق روغن اضافه کنید.
   • برای عطر بیشتر می‌توانید کمی زعفران دم‌کرده یا پودر سماق داخل مایه بریزید.
   • هنگام پخت، اگر دیدید کباب‌ها شل هستند، آن‌ها را برای نیم ساعت دیگر داخل یخچال قرار دهید.

 پیشنهاد سرو:

کنار برنج زعفرانی، گوجه کبابی، فلفل سبز و پیاز خام یا سماق‌دار سرو کنید تا طعم سنتی کباب کامل شود