علت تلخ شدن کاهو و راهکار جلوگیری از آن
گاهی ظاهر کاهو سالم است، سرسبز و پرطراوت و تازه است ولی مزه‌ی آن خوب نیست و شما نمی‌توانید تلخ شدن آن را نادیده بگیرید و همچنان مصرف کنید! چه باید کرد؟
کاهو یکی از پرمصرف‌ترین سبزیجات است. در سبد غذایی خانواده‌های زیادی قرار دارد و به صورت همیشگی از آن استفاده می‌کنند. علاوه بر اینکه باعث خوشمزه تر شدن غذا و افزایش اشتها می‌شود، خواص و فواید زیادی هم دارد که نمی‌شود از آنها چشم پوشی کرد.
کاهوی نازنین و سبز و خوشبو، گاهی اوقات طعم تلخی هم دارد. زمان‌هایی می‌شود که ظاهر کاهو سالم است، سرسبز و پرطراوت و تازه است ولی مزه‌ی آن خوب نیست و شما نمی‌توانید تلخی آن را نادیده بگیرید و همچنان مصرف کنید! چه باید کرد؟ آیا راهی وجود دارد که بتوانید تلخی کاهو را بگیرید؟!
کاهو سرشار از ویتامین‌های A, K و C است. فیبر فراوان دارد و برای همین در تمام دستورهای غذایی کاهش وزن جای ویژه‌ای به خود اختصاص داده است. کاهو به نسبت سبزی خوردن مقاومت بیشتری دارد ولی برای اینکه سالم بماند و بتوانید چند روز در عین تازگی از آن استفاده کنید باید حتما در نگهداری آن نکات لازم را هم رعایت بفرمایید!
چرا کاهو تلخ می‌شود؟
- دمای نامناسب در یخچال موجب تلخی کاهو می‌شود. منظور از دمای نامناسب سرد بودن بیش از حد داخل یخچال است. پس به دما توجه داشته باشید.
- رطوبت کاهو خیلی اهمیت دارد. اگر کاهو رطوبت خود را در یخچال از دست بدهد و کم آب بشود سبب تلخ شدن آن به راحتی فراهم خواهد شد. با اینکه کاهو سبزی پرآبی است ولی این نکته بسیار مهم است.
- اگر کاهو در معرض نور شدید و مستقیم خورشید قرار داشته باشد تلخ خواهد شد.
- بعضی از کاهوها به صورت ذاتی تلخ هستند! و این ربطی به نحوه نگهداری شما ندارد!
- اگر کاهو در نزدیکی گاز اتیلن قرار داشته باشد تلخ خواهد شد. میوه‌هایی مانند سیب و موز و گوجه فرنگی گاز اتیلن تولید می‌کنند. پس کاهو را در همسایگی آنها نگذارید!
چه کار کنیم که کاهو تلخ نشود؟
- شست و شوی مناسب
کاهو را بدون اینکه بشویید در یخچال نگذارید. بعد از شست و شو هم اجازه بدهید خوب خشک شود و بعد آن را به یخچال منتقل کنید.
- استفاده از کیسه مخصوص
کاهو را بعد از شست و شو و خشک شدن در کیسه مخصوص بگذارید تا رطوبت مورد نیاز آن را حفظ کند.
- قرار دادن در کشوی مناسب
در یخچال‌ها قسمتی برای قرار دادن سبزیجات درنظر گرفته شده است. حتما کاهو را در آن قسمت بگذارید.
- دوری از گاز اتیلن
میوه‌هایی مثل موز، سیب و گوجه فرنگی با تولید گاز اتیلن موجب تلخ شدن کاهو می‌شود. پس کاهو را از آنها دور نگه دارید.
- پرهیز از نور مستقیم خورشید
قرار دادن کاهو در جایی که نور مستقیم خورشید به آن می‌تابد ممنوع است! پس این نکته را در یاد داشته باشید.
- کاهوی تازه بخرید
هنگام خرید کاهو به تازگی و سرسبزی برگ‌های آن توجه کامل داشته باشید.
با کاهوی تلخ چه کنیم؟
اگر کاهوی شما طعمی تلخ پیدا کرده است آن را در ظرفی بگذارید که آن را با آب سرد پر کرده‌اید. حدود 15 دقیقه در آب بماند و بعد آن را آبکشی کنید.
به همراه آب سرد می‌توانید مقداری نمک هم در ظرف بریزید.
گاهی اوقات آبلیمو یا کمی شکر اگر به آب سرد اضافه شود بهتر جواب خواهید گرفت و تلخی کاهو از بین می‌رود!
مهم‌ترین خواص کاهو:
تقویت سیستم ایمنی: کاهو منبع غنی از ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌ها است که به تقویت سیستم ایمنی بدن و مبارزه با عفونت‌ها کمک می‌کند.
سلامت دستگاه گوارش: فیبر موجود در کاهو به هضم غذا کمک می‌کند و از یبوست پیشگیری می‌کند. همچنین، کاهو دارای خواص ضد التهابی است که می‌تواند به بهبود بیماری‌های التهابی روده مانند بیماری کرون و کولیت اولسراتیو کمک کند.
سلامت قلب: کاهو سرشار از پتاسیم است که به تنظیم فشار خون و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی کمک می‌کند.
کاهش وزن: کاهو کالری و چربی بسیار کمی دارد و به همین دلیل یک انتخاب عالی برای افرادی است که به دنبال کاهش وزن یا حفظ وزن ایده‌آل خود هستند.
تقویت بینایی: کاهو حاوی ویتامین A و بتاکاروتن است که برای سلامت چشم مفید هستند و می‌توانند از ابتلا به بیماری‌های چشمی مانند دژنراسیون ماکولا جلوگیری کنند.
دیدگاه تان را بنویسید