نام این آش "آش شله" است که یکی از غذاهای سنتی و محبوب مناطق شمالی ایران، به خصوص گیلان و مازندران می‌باشد. در این آش علاوه بر نخود و گوشت، سبزیجات مختلفی مانند اسفناج، شوید، پیازچه و... نیز استفاده می‌شود که به تازگی طرفداران بسیاری پیدا کرده است.
آش شمالی یکی از غذاهای محبوب و سنتی مناطق شمالی ایران است. برای پخت این آش به دستور زیر عمل کنید:
مواد لازم:
- گوشت گوسفندی: ۵۰۰ گرم
- نخود: ۲ پیمانه
- پیاز: ۲ عدد متوسط
- سیر: ۳ حبه
- روغن مایع: ۵ قاشق غذاخوری
- زعفران: یک قاشق چایخوری (بهتر است زعفران را در یک قاشق آب جوش حل کنید.)
- نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم
روش پخت:
1. نخود را شب قبل با آب بپزید تا نرم شود.
2. گوشت را بشویید و خرد کنید. پیاز و سیر را هم خرد کرده و در یک قابلمه با روغن تفت می‌دهید.
روزه داران بخوانند | در ماه رمضان مراقب کم آبی بدن خود باشید!
3. گوشت را به قابلمه اضافه کرده و تفت می‌دهید تا تغییر رنگ دهد.
4. نمک، فلفل و زردچوبه را به گوشت اضافه کرده و هم بزنید تا مواد خوب با گوشت مخلوط شوند.
5. آب داغ به مقدار لازم (حدود ۲ لیتر) به قابلمه اضافه کنید و ۱۰ دقیقه برای جوشاندن آش صبر کنید.
6. سپس نخود را به آش اضافه کنید و حدود ۳۰ دقیقه دیگر آش را روی حرارت کم بگذارید تا بجوشد.
7. در پایان آش را با زعفران رنگی که حل کرده‌اید و حبه‌های سیر تزیین کرده و سرو کنید.
آش شمالی آماده است! امیدوارم به دلچسبی شما پیشنهاد داده شده باشد.
چند نکته مهم برای پخت آش شمالی عبارتند از:
- بهتر است نخود را حداقل ۸ ساعت قبل از پخت، خیس کنید تا نرم شود.
- برای پخت گوشت، از گوشت بدون استخوان استفاده کنید و آن را به صورت خرد شده در آورده و با پیاز و سیر تفت دهید.
- با توجه به سلیقه شما می‌توانید مقدار نمک و فلفل آش را تنظیم کنید.
- بعد از اضافه کردن نخود به آش شمالی، حداقل ۳۰ دقیقه روی حرارت کم آش را بپزید تا نخود کاملاً پخته شود.
- در صورت تمایل، می‌توانید قبل از سرو آش، زرشک سرخ شده را به آن اضافه کنید که به طعم و دید آش شمالی اضافه خواهد کرد.
با رعایت این نکات می‌توانید آش شمالی خوشمزه‌ای را بپزید. لذت ببرید!
دیدگاه تان را بنویسید