یک آش جو یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که به صورت گسترده در مناطق مختلف این کشور پخته می‌شود. برای پخت یک آش جو خوشمزه نیاز به تعدادی مواد اولیه و ترفندهای پخت خاص دارید. در ادامه دستور تهیه یک آش جو خوشمزه را با ترفندهای پخت مختلف برای شما شرح خواهیم داد.
آش جو خوشمزه
مواد اولیه:
جو دو سه لیوان
پیاز دو عدد
گوشت چرخ کرده 300 گرم
نمک و فلفل به میزان لازم
زردچوبه، زعفران و فلفل سیاه به میزان لازم
روغن زیتون یا روغن گیاهی به میزان لازم
آب داغ به میزان لازم
نعناع خشک به میزان لازم
روش طبخ:
1.ابتدا جو را به مدت یک ساعت در آب خیسانده و برای پخت به همراه آب آن درون قابلمه قرار دهید. بهتر است از قابلمه‌ای با کف ضخیم استفاده کنید تا آش جو شما به صورت یکنواخت و بدون سوختگی پخته شود.
2.پیازها را خرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید تا سبک شود. سپس گوشت چرخ کرده را به پیازها اضافه کنید و با هم تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
3.سپس زردچوبه، زعفران و فلفل سیاه را به مقدار لازم به مواد تفت داده شده اضافه کنید و با هم مخلوط کنید. این عمل باعث می‌شود که طعم مطلوب‌تری به آش جو شما داده شود.
4.آب داغ را به مواد تفت داده شده اضافه کنید و آش جو را به همراه آب آن به جوش بیاورید. سپس آتش را کم کنید و آش جو را به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه بجوشانید. در طی این مدت، بهتر است آش جو را هر چند دقیقه یک بار هم بزنید تا آش جو شما به صورت یکنواخت پخته شود.
5.پس از پخت آش جو، نعناع خشک را به مقدار لازم به آن اضافه کرده و با هم مخلوط کنید. می‌توانید آش جو خود را با نمک و فلفل به میزان لازم.
ترفندهای پخت یک آش جو حرفه‌ای:
همانطور که گفته شد، برای پخت آش جو خوشمزه نیاز به ترفندهایی دارید. در اینجا به برخی از ترفندهای پخت آش جو اشاره می‌کنیم:
- قبل از شروع به پخت آش جو، حتماً آن را به مدت یک ساعت در آب خیسانده و بهتر است در طی این مدت چند بار آن را مخلوط کنید. این عمل باعث می‌شود که جو ها یکنواخت خیس شوند و بهتر پخته شوند.
- برای پخت آش جو، بهتر است از قابلمه‌ای با کف ضخیم استفاده کنید. این کار باعث می‌شود که حرارت به صورت یکنواخت به آش جو منتقل شود و جو ها بدون سوختگی پخته شوند.
- برای دادن طعم خوشمزه‌تر به آش جو، می‌توانید از زردچوبه، زعفران و فلفل سیاه استفاده کنید. این ترکیب باعث می‌شود که طعم و بوی خوبی به آش جو داده شود.
- در طی پخت آش جو، بهتر است هر چند دقیقه یک بار آش جو را بزنید تا جو ها به صورت یکنواخت پخته شوند و سوختن آش جو جلوگیری شود.
- برای تزیین آش جو، می‌توانید از نعناع خشک استفاده کنید. این عمل باعث می‌شود که ظاهر آش جو خوش‌رنگ و زیبا باشد.
- برای پخت آش جو، بهتر است از روغن زیتون یا روغن گیاهی استفاده کنید. این روغن‌ها سالم‌تر و کم چرب‌تر از روغن حیوانی هستند و طعم و بوی بهتری به آش جو می‌دهند.
- بهتر است آب را به تدریج به آش جو اضافه کنید تا آش جو به صورت یکنواخت پخته شود و سوختن آن جلوگیری شود.
- در صورت تمایل، می‌توانید بعضی از موادی مثل سبزیجات خام و گردو را به آش جو اضافه کنید. این عمل باعث می‌شود که طعم و بوی آش جو شما بهتر و خوشمزه‌تر باشد.
در نهایت، آش جو یک غذای خوشمزه و سنتی است که با توجه به ترفندهای مختلفی که برای پخت آن وجود دارد، می‌توانید آن را به صورت خودساخته و خوشمزه‌ای پخته و سرو کنید. این غذا باعث افزایش انرژی و تقویت سیستم ایمنی بدن شما می‌شود. همچنین، آش جو دارای مقادیر قابل توجهی فیبر، پروتئین، ویتامین‌ها و مواد معدنی است و در هر فصلی از سال می‌توانید از آن به عنوان یک غذای سالم و خوشمزه استفاده کنید.
چه موادی را نباید در آش جو بریزیم؟
برای پخت آش جو بهتر است از موادی که باعث تغییر طعم و بوی آن می‌شود، خودداری کنید. در زیر به برخی از موادی که بهتر است در آش جو استفاده نکنید، اشاره می‌کنیم:
سیر: استفاده از سیر ممکن است باعث شدید شدن طعم و بوی آش جو شود و آن را غیر قابل خوردن کند.
آویشن: استفاده از آویشن ممکن است باعث شدید شدن طعم آش جو شود و آن را غیر قابل خوردن کند.
گل سرخ: استفاده از گل سرخ ممکن است باعث شدید شدن طعم و بوی آش جو شود و آن را غیر قابل خوردن کند.
شیرینی: استفاده از شیرینی ممکن است باعث شیرین شدن آش جو شود و از اصالت آن کاسته شود.
نعناع تازه: استفاده از نعناع تازه ممکن است باعث شدید شدن طعم و بوی آش جو شود و آن را غیر قابل خوردن کند.
سبزیجات ترش: استفاده از سبزیجات ترش ممکن است باعث شدید شدن طعم آش جو شود و آن را غیر قابل خوردن کند.
دارچین: استفاده از دارچین ممکن است باعث شدید شدن طعم آش جو شود و آن را غیر قابل خوردن کند.
فلفل قرمز: استفاده از فلفل قرمز ممکن است باعث شدید شدن طعم و بوی آش جو شود و آن را غیر قابل خوردن کند.
با در نظر گرفتن این نکات، می‌توانید به راحتی آش جو خوشمزه‌ای را پخته و لذت ببرید.
دیدگاه تان را بنویسید