فرمول تهیه دسر بستنی زمستانی با پایه مرنگ | طرز تهیه بستنی زمستونی +ویدئو

بستنی زمستانی یک دسر سرد و سبک است که برخلاف نام آن، معمولاً در تمام فصول سال قابل تهیه می‌باشد.

در این آموزش، شیوه تهیه یک دسر سبک و فومی با پایه سفیده تخم مرغ، پودر قند و ژلاتین ارائه می‌شود. این دسر پس از قالب‌گیری و استراحت در یخچال، با لایه‌ای از شکلات و روغن پوشش داده می‌شود.  

مواد مورد نیاز:  

- سفیده تخم مرغ: ۴ عدد  

- پودر قند: ۱ پیمانه  

- سرکه سفید: ¼ قاشق چای‌خوری  

- پودر ژلاتین: ۲ قاشق چای‌خوری  

- آب: ۳ قاشق غذاخوری  

- وانیل: مقدار اندک  

- شکلات تلخ: ۲۰۰ گرم  

- روغن مایع: ¼ پیمانه  

روش تهیه:  

۱. سفیده تخم‌مرغ را به مدت ۲ دقیقه همزن الکتریکی بزنید تا حالت پف‌کرده پیدا کند.  

۲. پودر قند را اضافه کرده و ۵ دقیقه دیگر به همزدن ادامه دهید.  

۳. مخلوط را به ظرفی منتقل کرده و به مدت ۱۰ دقیقه روی بخار آب حرارت غیرمستقیم داده و همزمان هم بزنید تا بافت فرم‌پذیر ایجاد شود.  

۴. ژلاتین و آب را مخلوط کرده و به روش بن‌ماری (حرارت غیرمستقیم) یا مایکروویو ذوب کنید، سپس به مخلوط سفیده اضافه نمایید.  

۵. وانیل را افزوده و مواد را به‌صورت یکنواخت مخلوط کنید.  

۶. مایه آماده شده را داخل قیف ریخته و مطابق شکل‌های آموزشی قالب‌گیری کنید.  

۷. به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کرده و خود را بگیرد.  

۸. در مرحله پایانی، شکلات و روغن مایع را ذوب کرده و سطح دسرها را با آن پوشش دهید.