دستور یک ترشی فصلی اصیل | ترشی بامیه و گوجه فرنگی بر سر سفره ایرانی +ویدئو

ترشی بامیه و گوجه فرنگی، ترکیبی جدید و فصل‌مند از سبزیجات تازه ، سرکه و ادویه های متفاوت است که حتما باید آن را امتحان کنید.

ترشی بامیه و گوجه فرنگی، ترکیبی جدید و فصل‌مند از سبزیجات تازه، با استفاده از سرکه قرمز و ادویه‌های معطر، به عنوان یک چاشنی اشتهابرانگیز و متنوع به جمع ترشی‌های خانگی ایرانی پیوست.

مواد اولیه مورد نیاز:

* گوجه فرنگی تازه: نیم کیلوگرم یا بیشتر

* بامیه: یک کیلوگرم

* سرکه قرمز: یک لیوان

* ترخون تازه یا خشک: به میزان لازم

* سیر: یک بوته (حاوی چند حبه)

* فلفل سبز تند: به میزان دلخواه

* نمک: به مقدار کافی

* پودر تخم گشنیز: به میزان لازم

مراحل تهیه:

1. آماده‌سازی اولیه: بامیه‌ها را پس از شستشوی کامل و پاک کردن، به صورت کامل یا با ایجاد برش‌های عرضی جزئی آماده نمایید.

     گوجه فرنگی ها را پس از شستشو، به صورت نگینی یا خلالی خرد کنید.

     سیر را به صورت حبه‌ای یا خلالی برش زده و فلفل‌های سبز تند را نیز به صورت ساطوری یا حلقه‌ای آماده کنید.

2. تهیه پایه ترشی: در یک ظرف مناسب، گوجه فرنگی خرد شده را حرارت داده تا بپزد و بافت نرمی پیدا کند. می‌توان از این فرآیند برای تهیه پایه سس ترشی استفاده نمود.

3. ترکیب مواد: بامیه‌های آماده شده، سیر، فلفل، ترخون، نمک و پودر تخم گشنیز را به پایه گوجه فرنگی اضافه نمایید.

  مخلوط حاصل را به آرامی هم بزنید تا ادویه‌ها به صورت یکنواخت توزیع شوند.

4. افزودن سرکه و پخت نهایی:سرکه قرمز را به مخلوط اضافه کرده و اجازه دهید مواد با حرارت ملایم به اصطلاح "تعریق" کنند و به بافت مطلوب برسند. از پخت بیش از حد که منجر به له شدگی بامیه‌ها می‌شود، جداً خودداری گردد.

5. بسته‌بندی و نگهداری: پس از سرد شدن کامل، ترشی را در ظروف شیشه‌ای استریل و کاملاً خشک کنید.

 درب ظروف را محکم بسته و جهت رسیدن طعم و ماندگاری بیشتر، برای مدت حداقل دو تا سه هفته در محیطی خنک و دور از نور مستقیم نگهداری نمایید.