طرز تهیه خورش آلوی مازندرانی | رسپی اصلی خورش آلوی مازندرانی+ ویدیو

مراحل آماده‌سازی

1. مزه‌دار کردن مرغ

ران‌های مرغ را با کمی نمک، فلفل سیاه و زعفران دم‌کرده مزه‌دار کنید.

بهتر است مرغ‌ها را حداقل نیم ساعت استراحت دهید تا طعم ادویه‌ها جذب شود.

2. سرخ کردن پیاز و ادویه‌ها

پیازها را خلالی یا ریز خرد کنید و در کمی روغن تفت دهید تا طلایی شوند.

زردچوبه را اضافه کرده و کمی دیگر تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.

3. افزودن رب گوجه‌فرنگی

رب گوجه را به پیازها بیفزایید و چند دقیقه تفت دهید تا خامی رب گرفته شود و رنگ بهتری پیدا کند.

4. افزودن مرغ

مرغ‌های مزه‌دار شده را داخل قابلمه بگذارید و کمی با پیاز و رب تفت دهید تا دو طرف آن طلایی شود.

5. اضافه کردن آلو و مایعات

آلوی بخارا را که از قبل شسته‌اید به قابلمه اضافه کنید.

۲ لیوان آب به مواد بیفزایید تا روی آلوها را بپوشاند.

نمک و فلفل را در این مرحله تنظیم کنید.

6. پخت خورشت

حرارت را کم کنید و اجازه دهید خورشت حدود ۴۵ دقیقه آرام‌آرام بپزد تا آلوها نرم شوند و طعم‌ها به خورد هم بروند.

7. اضافه کردن شکر و آب‌نارنج

در میانه پخت، شکر و آب‌نارنج تازه (یا آب‌لیمو) را اضافه کنید.

این مرحله باعث ایجاد طعم شیرین و ملس خاص این خورشت می‌شود.

8. افزودن زرشک

در ۱۰ دقیقه پایانی پخت، زرشک را اضافه کنید تا هم عطر تازه‌ای به خورشت بدهد و هم رنگ آن حفظ شود.

 روش سرو

این خورشت را معمولاً با برنج کته یا چلو سرو می‌کنند.

می‌توانید مرغ‌ها را جداگانه در دیس بگذارید و خورشت (سس آلو) را در ظرفی دیگر سرو کنید.

یا مرغ را داخل خورشت نگه دارید تا طعم آن عمیق‌تر شود.