طرز تهیه پیده گوشت و پنیر؛ لذیذ، اصیل و ترکیه‌ای | آموزش کامل تهیه پیده ترکی در فر خانگی

پیده یکی از غذاهای محبوب ترکیه‌ای است که با ظاهر قایقی شکل و طعمی لذیذ، جای خود را در سفره‌های بسیاری از خانواده‌ها باز کرده است. در این دستور، قصد داریم پیده‌ای با ترکیب گوشت چرخ‌کرده، سبزیجات معطر و پنیر پیتزا آموزش دهیم که هم خوش‌طعم است و هم مناسب مهمانی‌ها و دورهمی‌های خانوادگی.

مواد لازم برای خمیر (حجم پیمانه: ۲۰۰ میلی‌لیتر):

• آب ولرم: ۱ لیوان
• شیر: ۱ لیوان
• خمیرمایه فوری: ۱ قاشق غذاخوری
• نمک: ۱ قاشق مرباخوری
• آرد: حدود ۵ لیوان
• روغن: ¼ لیوان

مواد لازم برای میانی پیده:

• گوشت چرخ‌کرده: ۵۰۰ گرم
• پیاز: ۲ عدد
• فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد
• رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
• ادویه‌جات: فلفل سیاه، فلفل قرمز، نمک، آویشن، پودر سیر
• روغن: به میزان لازم
• پنیر پیتزا: به میزان دلخواه

مواد لازم برای رومال:

• زرده تخم‌مرغ: ۱ عدد
• روغن: ۱ قاشق مرباخوری
• آب: ۱ قاشق مرباخوری

مراحل تهیه:

۱. آماده‌سازی مواد میانی:

ابتدا پیاز و فلفل دلمه‌ای را ریز خرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید. سپس گوشت چرخ‌کرده را اضافه کرده و خوب سرخ کنید. در ادامه، رب گوجه‌فرنگی را افزوده و پس از کمی تفت دادن، ادویه‌ها را اضافه نمایید. اجازه دهید مواد با حرارت ملایم بپزند و پس از پخت، از روی حرارت بردارید تا خنک شوند.

۲. تهیه خمیر:

در یک ظرف بزرگ، آب ولرم، شیر، خمیرمایه و نمک را با یکدیگر مخلوط کنید. سپس ۳ لیوان آرد را اضافه کرده و شروع به ورز دادن کنید. به‌تدریج باقی‌مانده آرد را افزوده و ورز دهید تا خمیر نرم و یک‌دستی حاصل شود. پس از آن، روغن را اضافه کرده و دوباره خمیر را ورز دهید. خمیر را حدود یک ساعت در محیط گرم استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.

۳. شکل‌دهی و پخت:

پس از استراحت، خمیر را به چهار قسمت مساوی تقسیم کرده و هر قسمت را به شکل بیضی باز کنید. مواد میانی را در وسط هر خمیر قرار داده و روی آن پنیر پیتزا بریزید. لبه‌های خمیر را به سمت بالا جمع کرده و فرم قایقی شکل پیده را ایجاد کنید.

برای رومال، ترکیب زرده تخم‌مرغ، روغن و آب را روی کناره‌های پیده بزنید. آن را در فر از پیش گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا زمانی که روی آن طلایی و خمیر کاملاً پخته شود.

می‌توانید بنا به سلیقه خود از سبزیجات بیشتری مانند قارچ یا ذرت در مواد میانی استفاده کنید. همچنین اگر دوست دارید پیده‌تان کمی تندتر باشد، می‌توانید از فلفل قرمز بیشتر یا فلفل هالوپینو استفاده کنید.

پیده گوشت و پنیر را می‌توان همراه با سالاد تازه یا ماست سیر سرو کرد و از طعم منحصربه‌فرد آن لذت برد. نوش جان!