طرز تهیه خشکابیج | یه صبحانه یا میان وعده اصیل شمالی +ویدئو

اگر اهل تجربه کردن طعم‌های سنتی هستید، خشکابیج یکی از غذاهایی‌ست که حتماً باید امتحانش کنید. این خوراک بومی مازندران، با ترکیب ساده‌ای از باقالی، سیر و شوید، عطری دلنشین و طعمی خاص دارد. خشکابیج بیشتر به‌عنوان صبحانه یا میان‌وعده‌ای مقوی و گرم در روزهای خنک به‌کار می‌رود، اما جای آن در هر وعده‌ای از روز خالی نیست. تخم‌مرغ‌های آب‌پز شده در این غذا، آن را کامل‌تر و سیرکننده‌تر می‌کنند.

مواد لازم:

• باقالی مازندرانی: نیم کیلو
• سیر: ۱۰ حبه
• شوید تازه: یک دسته
• زردچوبه: ۱ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل: به مقدار لازم
• تخم‌مرغ: ۴ عدد
• آب: ۱ لیوان

طرز تهیه:

1. آماده‌سازی باقالی:

   ابتدا باقالی‌ها را پوست بگیرید. اگر از باقالی خشک استفاده می‌کنید، حتماً چند ساعت خیس بخورند.

2. تفت دادن سیر و شوید:

   سیرها را خرد کرده و در کمی روغن با زردچوبه، نمک و فلفل تفت دهید. سپس شوید خردشده را اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید.

3. افزودن باقالی:

   باقالی‌ها را به ترکیب سیر و شوید اضافه کرده و خوب هم بزنید. بعد یک لیوان آب اضافه کنید.

4. پخت:

   اجازه دهید باقالی‌ها روی حرارت ملایم بپزند. پس از حدود ۱۵–۲۰ دقیقه، تخم‌مرغ‌ها را درسته روی مواد بشکنید و در قابلمه را بگذارید تا تخم‌مرغ‌ها بپزند و غذا جا بیفتد.

نکته:

خشکابیج را می‌توان با نان تازه، برنج کته یا حتی با ماست ترش محلی سرو کرد. این غذا هم عطر روستا دارد و هم مزه‌ی اصالت.