چلو گوشت مجلسی به سبک رستوران: طعمی دلچسب و بی‌نظیر
چلو گوشت یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که در مهمانی‌ها و مجالس جایگاه ویژه‌ای دارد. طبخ این غذا به روش رستورانی، فوت و فن‌های خاص خود را دارد که می‌تواند طعم و مزه آن را دوچندان کند. در این مطلب، طرز تهیه چلو گوشت مجلسی به سبک رستوران را به شما آموزش می‌دهیم تا بتوانید این غذای خوشمزه را در منزل خود برای عزیزانتان تهیه کنید.
ناهار چلو گوشت زعفرانی درست کن، محشر میشه | طرز تهیه چلو گوشت زعفرانی خوشمزه و مجلسی به روش رستورانی
مواد لازم:
برای گوشت:
۱ کیلوگرم گوشت گوسفندی (ران یا سردست)
۳ عدد پیاز بزرگ
۴ حبه سیر
۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
۲ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
۱ قاشق غذاخوری زردچوبه
۱ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
۱ قاشق چای‌خوری پودر زنجبیل
۱ قاشق چای‌خوری پودر دارچین
۱ قاشق چای‌خوری نمک
۱/۲ پیمانه روغن
به مقدار لازم آب
برای برنج:
۳ پیمانه برنج ایرانی
۶ پیمانه آب
۲ قاشق غذاخوری نمک
۱ قاشق غذاخوری روغن
طرز تهیه:
آماده کردن گوشت:
گوشت را به تکه‌های متوسط خرد کنید و بشویید.
پیازها را نگینی خرد کنید و در قابلمه‌ای با روغن تفت دهید تا نرم و شیشه‌ای شوند.
سیرها را نیز اضافه کنید و کمی تفت دهید.
گوشت‌ها را به پیازها اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
زردچوبه، فلفل سیاه، پودر زنجبیل، پودر دارچین و نمک را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا ادویه‌ها به خورد گوشت بروند.
رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
زعفران دم کرده را به همراه ۲ پیمانه آب به مواد اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
سپس حرارت را کم کنید و در قابلمه را ببندید و اجازه دهید گوشت به مدت ۱ تا ۲ ساعت بپزد تا نرم و tender شود.
در صورت نیاز، در حین پخت آب جوش اضافه کنید.
پخت برنج:
برنج را خیس کنید و به مدت ۳۰ دقیقه کنار بگذارید.
در قابلمه‌ای آب و نمک را به جوش برسانید.
برنج را به آب جوش اضافه کنید و بگذارید بجوشد تا زمانی که دانه‌های برنج قد کشیده و به سطح آب بیایند.
سپس حرارت را کم کنید، در قابلمه را دم‌کن بگذارید و به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه برنج را دم بکشید.
سرو غذا:
بعد از پخت گوشت و برنج، در ظرف مورد نظر خود برنج را بکشید و گوشت را روی آن قرار دهید.
می‌توانید از سیب‌زمینی سرخ شده، گوجه فرنگی و جعفری برای تزیین غذا استفاده کنید.
نکات:
برای طعم بهتر چلو گوشت، می‌توانید از مخلوطی از گوشت گوسفندی و گوساله استفاده کنید.
همچنین می‌توانید از زعفران ساییده شده به جای زعفران دم کرده استفاده کنید.
اگر می‌خواهید چلو گوشت شما طعم ترش و ملس داشته باشد، می‌توانید از ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو یا آبغوره در حین پخت گوشت استفاده کنید.
برای اینکه گوشت چلو گوشت شما بیشتر طعم‌دار شود، می‌توانید آن را قبل از پخت به مدت چند ساعت در مخلوطی از زعفران، پیاز رنده شده، ماست و ادویه‌ها بخوابانید.
برای پخت برنج چلو گوشت، از برنج ایرانی مرغوب مانند هاشمی یا طارم استفاده کنید.
برای اینکه برنج چلو گوشت شما عطر و طعم بهتری داشته باشد، می‌توانید از مقداری آب و هل یا چوب دارچین در حین دم کردن برنج استفاده کنید.
مردم گوشتشون کجا بود که باز برای مهمونی هم درست کنن