طرز تهیه قطاب خونگی
قطاب یک نوع شیرینی سنتی ایرانی است که از معروف‌ترین شیرینی‌های استان یزد و کرمان محسوب میشود. این شیرینی خوشمزه از دو لایه تشکیل میشود.
طرز تهیه قطاب
مواد لازم برای خمیر:
آرد: 2 لیوان
روغن جامد: 100 گرم
ماست: 1/2 پیمانه
پودر قند: 1 قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر: 1 قاشق چای خوری
زعفران دم کرده: 1 قاشق غذاخوری
گلاب: 1 قاشق غذاخوری
زرده تخم مرغ: 1 عدد (برای رومال)
مواد لازم برای داخل قطاب:
پودر بادام: 100 گرم
پودر قند: 50 گرم
هل سائیده شده: 1/2 قاشق چای خوری
دارچین: 1/4 قاشق چای خوری
گلاب: 1 قاشق غذاخوری
بیا تموم فوت و فن قطاب کرمانی رو یادت بدم! | طرز تهیه شیرینی قطاب +ویدیو
طرز تهیه:
خمیر: آرد، پودر قند و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید.
روغن جامد را به قطعات کوچک خرد کنید و به آرد اضافه کنید. با نوک انگشتان روغن را با آرد مخلوط کنید تا حالت خرده نان پیدا کند.
ماست، زعفران و گلاب را مخلوط کنید و به تدریج به مواد آردی اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا خمیر جمع شود.
خمیر را به مدت 30 دقیقه در یخچال استراحت دهید.
مواد داخل قطاب: پودر بادام، پودر قند، هل، دارچین و گلاب را با هم مخلوط کنید.
پیچیدن قطاب: از خمیر به اندازه یک گردو بردارید و در دستتان پهن کنید.
از مواد داخل قطاب به اندازه یک قاشق چای خوری در وسط خمیر قرار دهید.
لبه های خمیر را روی مواد ببندید و به طوری که مواد داخل قطاب بیرون نریزد.
قطاب ها را در سینی فر که با کاغذ روغنی پوشیده شده است بچینید.
روی قطاب ها را با زرده تخم مرغ رومال کنید.
پخت: فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید.
قطاب ها را به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر بپزید تا طلایی رنگ شوند.
نکات:
می توانید به جای پودر بادام از پودر پسته یا گردو نیز استفاده کنید.
برای طعم بهتر، می توانید از هل و دارچین تازه ساییده شده استفاده کنید.
اگر خمیر خیلی سفت بود، می توانید کمی دیگر ماست به آن اضافه کنید.
اگر خمیر خیلی شل بود، می توانید کمی آرد به آن اضافه کنید.
برای اینکه قطاب ها پف کنند، می توانید از بیکینگ پودر استفاده کنید.
برای اینکه قطاب ها خوشرنگ تر شوند، می توانید از زعفران دم کرده در خمیر و زرده تخم مرغ استفاده کنید.
می توانید قطاب ها را بعد از پخت در پودر قند بغلتانید.
دیدگاه تان را بنویسید