ترفند پیشگیری از سوزش چشم هنگام خرد کردن پیاز
سوزش چشم با پیاز یک مشکل رایج است که به دلیل آزاد شدن مواد شیمیایی به نام سولفوکسیلات است. این مواد شیمیایی در هنگام خرد شدن پیاز، شکسته می شوند و با آب واکنش داده و گازی به نام آلیل سولفید تولید می کنند. این گاز است که باعث سوزش و اشک چشم می شود.
راهکارهای دیگر برای جلوگیری از سوزش چشم با پیاز :
پیاز را در آب سرد خیس کنید. خیساندن پیاز در آب سرد به مدت 10-15 دقیقه قبل از خرد کردن، می تواند به کاهش مقدار آلیل سولفید آزاد شده کمک کند.
پیاز را در یخچال قرار دهید. سرد کردن پیاز قبل از خرد کردن، می تواند به کاهش سرعت واکنش شیمیایی و انتشار آلیل سولفید کمک کند.
مژده به آشپزها: پیاز بدون اشک به بازار آمد!+ویدئو
از یک چاقوی تیز استفاده کنید. خرد کردن پیاز با یک چاقوی تیز، باعث می شود که سلول های پیاز کمتر آسیب ببینند و در نتیجه مقدار آلیل سولفید آزاد شده کاهش یابد.
پیاز را در هوا خرد نکنید. خرد کردن پیاز در هوا باعث می شود که گاز آلیل سولفید به راحتی در هوا پخش شود و به چشمان شما برسد. بهتر است پیاز را زیر آب سرد یا در یک کاسه بزرگ خرد کنید.
چند ترفند دیگر:
پیاز را در یک کیسه پلاستیکی یا ظرف در بسته خرد کنید. این کار از انتشار گاز آلیل سولفید جلوگیری می کند.
یک قاشق چایخوری شکر یا جوش شیرین به پیاز اضافه کنید. این مواد شیمیایی با آلیل سولفید واکنش داده و آن را غیرفعال می کنند.
یک تکه نان را در آب سرد خیس کنید و آن را روی پیاز خرد شده قرار دهید. این کار به جذب گاز آلیل سولفید کمک می کند.
دیدگاه تان را بنویسید