این نان محلی رو بدون روغن و فر درست کن | طرز تهیه نان اگردک +ویدئو

نان اَگِرْدَک، از نان‌های سنتی و محلی مناطق زنجان، قزوین و همدان، دارای بافتی نرم و ظاهری طلایی‌رنگ است. این نان گزینه‌ای مناسب برای عصرانه محسوب می‌شود. در میان نان‌های سنتی، نان اگردک به دلیل عدم نیاز به پخت در فر، انتخابی ایده‌آل به شمار می‌آید.

مواد لازم برای تهیه نان اگردک:

- شیر: یک لیوان  

- نمک: نصف قاشق چای‌خوری  

- زردچوبه: نصف قاشق چای‌خوری  

- خمیرمایه: یک قاشق چای‌خوری  

- تخم‌مرغ: یک عدد  

- زعفران: به مقدار کم  

- روغن مایع: یک‌سوم لیوان  

- شکر: نصف لیوان  

- آرد سفید: سه و نیم تا چهار لیوان (لیوان آخر به تدریج اضافه شود)

طرز تهیه نان اگردک:

1. تمام مواد (به جز آرد) را با یکدیگر مخلوط کنید.

2. آرد را به تدریج اضافه نمایید تا خمیری لطیف و غیرچسبنده حاصل شود.

3. ظرف و روی خمیر را چرب کرده و اجازه دهید به مدت ۱/۵ تا ۲ ساعت استراحت کند. توجه داشته باشید که به دلیل مقدار شکر زیاد، فرآیند عمل آمدن خمیر زمان بیشتری نیاز دارد.

4. پس از استراحت اولیه، خمیر را به چونه‌های هم‌اندازه تقسیم کنید و مجدداً به مدت ۱۵ دقیقه استراحت دهید.

5. روی سطح کار آرد بپاشید، هر چونه را با وردنه باز کرده و با چنگال در چند نقطه سوراخ ایجاد کنید.

6. نان‌ها را در روغن داغ قرار دهید و در حین سرخ شدن، با قاشق روی آن روغن بریزید.

7. پس از طلایی شدن هر دو طرف، نان را از روغن خارج نموده و بلافاصله سطح آن را بپوشانید تا از خشک شدن آن جلوگیری شود.