کد‌خبر:
333968
انواع آش
طرز تهیه آش بلغور تبریزی برای مهمانی ها| آش بلغور تبریزی؛ طعمی اصیل برای روزهای خنک پاییزی
آش بلغور تبریزی یکی از غذاهای اصیل و مقوی آذربایجان است که با ترکیب بلغور، حبوبات و سبزی‌های معطر، طعمی لذیذ و متفاوت ایجاد می‌کند؛ غذایی سنتی که علاوه بر ارزش غذایی بالا، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های مهمانی و دورهمی‌های خانوادگی دارد.
آش بلغور تبریزی یکی از غذاهای اصیل و مقوی آذربایجان است که با ترکیب بلغور، حبوبات و سبزی‌های معطر، طعمی لذیذ و متفاوت ایجاد می‌کند؛ غذایی سنتی که علاوه بر ارزش غذایی بالا، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های مهمانی و دورهمی‌های خانوادگی دارد.
مواد اولیه آش بلغور
نعنا خشک یک قاشق مرباخوری
جعفری نیم کیلوگرم
تره نیم کیلوگرم
لوبیا چشم بلبلی ١ پیمانهبرنج نیم دانه ١ پیمانه
عدس ١ پیمانه
بلغور گندم ۱ پیمانه
رب گوجه فرنگی ٢ قاشق غذاخوری
گوجه رنده شده ۶ عدد
آبغوره نصف تا ۱ لیوان
غوره نصف پیمانه
نمک، فلفل قرمز و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه
ابتدا داخل آب جوش، یک پیمانه بلغور گندم، یک پیمانه عدس خیس شده، یک پیمانه برنج نیم دانه و ۲ قاشق غذاخوری روغن می ریزیم و اجازه می دهیم تا حبوبات بپزند.
یک پیمانه لوبیای چشم بلبلی را هم از قبل خیس می کنیم و جداگانه می پزیم و بعد به حبوبات بالا اضافه می کنیم.
وقتی حبوبات پخت، سبزی ها را می شوییم و خرد می کنیم و داخل قابلمه می ریزیم.
در این فاصله یک عدد پیاز بزرگ را نگینی خرد و سرخ می کنیم و یک قاشق چای خوری زردچوبه و کمی نمک می زنیم و در آخر نعنا را اضافه می کنیم و یک دقیقه تفت می دهیم. حواستان باشد نعنا را نباید زیاد تفت دهید چون می سوزد و غذا را تلخ می کند. دو سوم پیازداغ نعنایی را داخل آش می ریزیم و مابقی را برای تزیین روی آش نگه می داریم.
بعد از ۱۰ دقیقه ۶ عدد گوجه رنده شده و دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی تف داده شده در روغن، کمی فلفل قرمز و کمی نمک به آش اضافه می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم تا آش به مدت یک ربع دیگر بجوشد.
بعد از یک ربع یک لیوان آبغوره را به آش اضافه می کنیم و هم می زنیم و زیر حرارت را خاموش می کنیم. مقدار آبغوره بین نصف تا یک لیوان متغیر است و بستگی به زائقه شما دارد. اگر دوست داشتید می توانید آبغوره کمتری بریزید و ۱۰ دقیقه آخر کمی غوره داخل آش بریزید. نوش جان.
source:
عصر ایران