|
کد‌خبر: 236080

عادت‌های اشتباه | پژوهش‌های جدید

مرغ را قبل از پخت نشویید

پژوهشی جدید نشان می‌دهد بر خلاف عادت معمول، مرغ‌ را نباید قبل از پختن شست.

پژوهشی جدید نشان می‌دهد بر خلاف عادت معمول، مرغ‌ را نباید قبل از پختن شست.

بسیاری از عادت‌های اشتباه وجود دارد که از نسلی به نسل دیگر انتقال می‌یابد اما پژوهش‌های جدید هر روز مطالب جدیدی را کشف می‌کنند که ما خلاف آن را درست پنداشته و یا آن را از مسائل قطعی به شمار می‌آوردیم.

 

یکی از این موارد که اکثر ما آن را انجام می‌دهیم، شستن مرغ است. بسیاری از ما پیش از پخت مرغ آن را می‌شوییم اما یک پژوهش جدید می‌گوید بهتر است مرغ پیش از پختن شسته نشود؛ چرا که این مسئله می‌تواند باعث مسمومیت شود.

بسیاری از افراد عادت دارند تا مرغ را پیش از پختن به چندین علت بشویند؛ از جمله اینکه پدرانشان این کار را انجام می‌دادند و بر این باور بودند باید خون و ... را از مرغ شست تا گوشت دلپذیرتر شود. اما بر اساس پژوهشی که ازسوی مجله «Journal of Food Protection» به انجام رسیده، شستن مرغ پیش از پخت، احتمال ابتلا به مسمومیت را افزایش می‌دهد.

پژوهشگران ۳۰۰ نفر را در آزمایشگاه در حالی که ران مرغ و سالاد را به همان شکلی که در خانه تهیه می‌کردند، تحت نظر گرفتند و مشخص شد کسانی که گوشت مرغ را می‌شویند، باکتری‌های زیادی را در آشپزخانه باقی می‌گذارند که همین مسئله، خطر مسمومیت را افزایش می‌دهد.

در این پژوهش مشخص شد شرکت‌کنندگان، ۲۶ درصد از باکتری‌ها را به سالادی که آن را آماده می‌کردند، منتقل کردند. در این پژوهش معلوم شد افرادی که دست هایشان را پس از آماده کردن مرغ نشویند، می‌توانند باکتری‌ها را منتقل کنند.

راه‌های زیادی برای جلوگیری از این مسئله وجود دارد، از جمله آن‌ها شستن دست‌ها با صابون به مدت دست کم ۲۰ ثانیه و خشک کردن آنها، پس از آماده سازی گوشت است. همچنین بایستی سالاد را قبل از تهیه گوشت آماده کرد تا از انتقال باکتری‌ها موجود در گوشت به سالاد جلوگیری شود.

 

همچنین باید از تخته گوشت و یا چاقویی که برای آماده سازی گوشت استفاده کرده اید، برای آماده کردن مواد غذایی دیگر استفاده نکنید و مرغ‌ها را باید در ۷۴ درجه سانتی گراد و گوشت گوسفند و گاو را نیز باید در دمای ۶۳ درجه به بالا پخت.

 

قیمت مرغ تا اواخر بهمن

قیمت هر کیلو مرغ گرم | پیش بینی قیمت مرغ تا اواخر بهمن

رئیس انجمن پرورش دهندگان مرغ گوشتی گفت: با توجه به افزایش جوجه‌ریزی و عرضه در بازار، قیمت مرغ تا پایان بهمن ماه تغییری نمی کند.

 

رئیس انجمن پرورش دهندگان مرغ گوشتی گفت: با توجه به افزایش جوجه‌ریزی و عرضه در بازار، قیمت مرغ تا پایان بهمن ماه تغییری نمی کند.

یوسفی گفت: با افزایش جوجه ریزی ها ناشی از تولید داخل و واردات تخم مرغ نطفه دار پیش بینی می شود که قیمت مرغ تا اواخر بهمن نوسانی نداشته باشد.

به گفته یوسفی با توجه به افزایش عرضه مرغ گرم، تقاضایی برای خرید مرغ منجمد در بازار وجود ندارد و در شرایط کنونی ازدیاد عرضه در برابر تقاضا موجب شده که قیمت هر کیلو مرغ گرم به زیر نرخ مصوب برسد.

 

 قیمت مرغ طی ماه های مهر و آبان بواسطه کاهش تولید به اوج خود رسیده بود که مسئولان تنظیم بازار از طریق عرضه مرغ منجمد و واردات تخم مرغ نطفه دار بدنبال تعادل در بازار بودند.

 

طبق آمارهای جوجه ریزی در سامانه سماصط در آبان ۱۲۷ میلیون قطعه و آذر ۱۳۱ میلیون قطعه جوجه ریزی صورت گرفته است که بنابر پیش بینی مدیر عامل اتحادیه مرغداران روند کاهش قیمت از دهه سوم آذر آغاز شد.

 

بررسی های میدانی نشان می دهد که قیمت هر کیلو مرغ در سطح خرده فروشی ها ۲۸ تا ۳۱ هزار تومان، ران مرغ ۲۸ هزار تومان، سینه ۶۰ تا ۶۵ هزار تومان و فیله مرغ ۷۰ هزار تومان است.

 

 

source: باشگاه خبرنگاران جوان