اینبار ماهیچه رو به سبک شاندیزی بپز! | طرز تهیه ماهیچه شاندیزی با مراحل کامل +ویدئو

 طرز تهیه ماهیچه شاندیزی با مراحل کامل 

ماهیچه شاندیزی یکی از غذاهای معروف و محبوب مشهد است که به دلیل روش پخت خاص خود، طعمی بی‌نظیر دارد. این غذا بدون آب و به صورت دم‌کرده پخته می‌شود و به همین دلیل، گوشت آن بسیار نرم و لذیذ می‌شود.

برای تهیه ماهیچه شاندیزی، به مواد زیر نیاز دارید:

* ماهیچه گوسفندی به اندازه هر نفر یک تکه

* پیاز زرد به اندازه وزن ماهیچه

* سیر تازه به ازای هر نفر چهار حبه

* چوب دارچین

* برگ بو (اختیاری)

* نمک و فلفل

* زعفران دم کرده به اندازه هر نفر نصف استکان

* کره به اندازه هر نفر ۱۵ گرم

طرز تهیه:

1. پیاز را به صورت خلالی درشت خرد کنید و دو سوم آن را کف یک تابه بریزید.

2. ماهیچه‌ها را روی پیازها قرار دهید.

3. سیر، چوب دارچین، برگ بو، فلفل سیاه و قطعات کره را روی ماهیچه‌ها بریزید.

4. یک سوم زعفران دم کرده را روی مواد بریزید.

5. باقی‌مانده پیازها را روی مواد بریزید و در تابه را ببندید.

6. تابه را روی شعله بسیار کم قرار دهید و اجازه دهید ماهیچه به آرامی بپزد و آب بیندازد.

7. نیم ساعت آخر پخت، باقی‌مانده زعفران دم کرده، نمک و آبلیمو را به مواد اضافه کنید.

8. پس از یک ربع، شعله را زیاد کنید تا ماهیچه به روغن بیفتد.

9. در این مرحله، می‌توانید مقداری از آب گوشت را به عنوان سس کنار بگذارید.

10. اجازه دهید ماهیچه و پیازها به صورت سرخ کرده آبدار شوند.

11. ماهیچه شاندیزی را با پیازهای کاراملی و سس خوشمزه آن سرو کنید.

 برای اینکه ماهیچه شاندیزی طعم بهتری داشته باشد، بهتر است از ماهیچه گوسفندی تازه و باکیفیت استفاده کنید.

 زمان پخت ماهیچه شاندیزی به اندازه ماهیچه و نوع گوشت آن بستگی دارد. در کل، پخت این غذا حدود 4 تا 5 ساعت طول می‌کشد.

 اگر می‌خواهید ماهیچه شاندیزی شما زودتر آماده شود، می‌توانید از ماهیچه گوساله استفاده کنید.

 برای اینکه پیازهای ماهیچه شاندیزی بیشتر کاراملی شوند، می‌توانید در مراحل آخر پخت، درب تابه را باز بگذارید.

نکاتی برای پخت ماهیچه بدون آب:

 برای اینکه ماهیچه بدون آب به خوبی پخته شود، باید از ماهیچه باکیفیت و تازه استفاده کنید.

 ماهیچه را به تکه‌های کوچک تقسیم کنید تا زودتر بپزد.

 پیاز را به صورت خلالی درشت خرد کنید تا آب بیشتری پس دهد.

 از شعله بسیار کم استفاده کنید تا ماهیچه به آرامی بپزد و آب بیندازد.

 در مراحل آخر پخت، زیر ماهیچه را زیاد کنید تا به روغن بیفتد.

ماهیچه شاندیزی یک غذای سنتی ایرانی است که در شهر شاندیز مشهد تهیه می‌شود. این غذا از گوشت ماهیچه گوسفندی یا گوساله تهیه می‌شود که با پیاز، سیر، ادویه‌جات و روغن سرخ می‌شود. ماهیچه شاندیزی از نظر ظاهری شبیه به ماهیچه عادی است، اما تفاوت‌های مهمی در نحوه پخت و طعم آن وجود دارد.

تفاوت‌های ظاهری

ماهیچه شاندیزی معمولاً در اندازه‌های بزرگ‌تر از ماهیچه عادی تهیه می‌شود. همچنین، در ماهیچه شاندیزی معمولاً استخوان‌های گوشت به صورت کامل برداشته نمی‌شوند. این امر باعث می‌شود که ماهیچه شاندیزی ظاهری متفاوت از ماهیچه عادی داشته باشد.

تفاوت‌های در نحوه پخت

ماهیچه شاندیزی معمولاً با حرارت ملایم و به مدت طولانی‌تر از ماهیچه عادی پخته می‌شود. این امر باعث می‌شود که گوشت ماهیچه شاندیزی نرم‌تر و آبدارتر شود. همچنین، در ماهیچه شاندیزی معمولاً از پیاز بیشتری استفاده می‌شود. پیاز به طعم و عطر ماهیچه شاندیزی کمک می‌کند.

تفاوت‌های در طعم

ماهیچه شاندیزی طعمی لذیذ و متفاوت از ماهیچه عادی دارد. این طعم به دلیل استفاده از گوشت گوسفندی یا گوساله تازه، حرارت ملایم پخت، استفاده از پیاز زیاد و سایر ادویه‌جات است.