کیک | کیک شکلات و قهوه
کیک شکلاتی کافیشاپی با کاور گاناش | یک کیک نرم، مرطوب و خوشطعم با فیلینگ خامه قهوه +ویدئو
| اگر به دنبال یک کیک شکلاتی حرفهای با بافتی لطیف و طعمی عمیق هستید، این دستور میتواند انتخاب فوقالعادهای باشد. ترکیب کیک شکلاتی، سیروپ اسپرسو، فیلینگ خامه قهوه و کاور گاناش، نتیجهای شبیه کیکهای کافیشاپی و قنادی به شما میدهد.
اگر به دنبال یک کیک شکلاتی حرفهای با بافتی لطیف و طعمی عمیق هستید، این دستور میتواند انتخاب فوقالعادهای باشد. ترکیب کیک شکلاتی، سیروپ اسپرسو، فیلینگ خامه قهوه و کاور گاناش، نتیجهای شبیه کیکهای کافیشاپی و قنادی به شما میدهد.
مواد لازم:
تخممرغ: ۴ عدد
شکر سفید: ۱۳۵ گرم
وانیل: ۱ قاشق چایخوری
شیر: ۷۰ گرم
روغن: ۸۰ گرم
آرد سفید: ۱۷۵ گرم
پودر کاکائو: ۲۵ گرم
بیکینگپودر: ۱ و ۱/۴ قاشق چایخوری
نمک: ۱/۸ قاشق چایخوری
دمای فر:
فر گازی: ۱۷۵ درجه
فر برقی: ۱۵۰ تا ۱۶۵ درجه
زمان پخت: ۴۵ تا ۵۰ دقیقه
نکته:
روغن را بهتر است کمی گرم کنید و سپس با پودر کاکائو مخلوط کنید. بعد از پخت و خنک شدن، کیک را به دو لایه تقسیم کنید.
سیروپ اسپرسو:
اسپرسو دبلشات
۵۰ گرم آب جوش
۱ قاشق غذاخوری شکر
همه مواد را با هم مخلوط کرده و برای مرطوب کردن لایههای کیک استفاده کنید.
فیلینگ:
خامه قنادی: ۲۲۰ گرم
قهوه فوری: ۲ قاشق چایخوری (در چند قطره آب حل کنید)
گاناش دلخواه: ترکیب ۳۰ گرم شکلات شیری + ۳۰ گرم خامه (به روش بنماری)
خامه قنادی را فرم دهید و در انتها قهوه حلشده را به آن اضافه کنید. لایههای کیک را با سیروپ مرطوب کرده، سپس خامه فیلینگ را بین آنها بزنید. در صورت تمایل میتوانید از گاناش نیز بین لایهها استفاده کنید.
کیک را پس از فیلینگ و آسترکشی، حداقل ۴ ساعت داخل یخچال استراحت دهید و سپس با گاناش کاور کنید.
دستور پخت کیک توتفرنگی با کرم پنیری | خوشمزهترین کیک فصل با مواد ساده +ویدئو
کاور (گاناش):
خامه صبحانه: ۱۰۰ گرم
شیر: ۳۰ گرم
شکلات تلخ: ۱۱۰ گرم
خامه و شیر را با هم روی حرارت داغ کنید و روی شکلات بریزید. بعد از یک دقیقه، مواد را هم بزنید تا گاناش کاملاً یکدست شود. روی گاناش را با سلفون بپوشانید و اجازه دهید در دمای محیط خنک شود. سپس چند ثانیه با همزن برقی بزنید تا سبک شود و در نهایت کیک را با آن کاور کنید.
طرز تهیه:
دیدگاه تان را بنویسید