طرز تهیه غمبر پلو (قنبر پلو) | غذای اصیل شیرازی با عطر انار و زعفران +ویدئو

غمبر پلو یا قنبر پلو یکی از غذاهای سنتی و شناخته‌شده شهر شیراز است. برای یادگیری دستور این غذا با ما همراه باشید.

غمبر پلو یا قنبر پلو یکی از غذاهای سنتی و شناخته‌شده شهر شیراز است که با ترکیبی از گوشت قلقلی، کشمش، گردو و رب انار، طعمی متمایز و خوش‌عطر دارد. این غذا با تلفیق طعم شیرین و ترش انار در کنار زعفران، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های سنتی ایرانی دارد و یادآور آشپزی خانگی و اصیل است.

روش تهیه :

گوشت چرخ‌کرده با آرد نخودچی، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط و به شکل کوفته‌های کوچک درآورده می‌شود. پیاز جداگانه سرخ شده و کوفته‌ها نیز به‌صورت مجزا تفت داده می‌شوند. سپس گردوی خردشده، کشمش پلویی و رب انار به مواد افزوده شده و در پایان مقداری زعفران دم‌کرده اضافه می‌شود.

برنج به روش معمول پخته شده و مواد به‌صورت لایه‌لایه با برنج چیده می‌شوند تا غذا دم کشیده و عطر آن آزاد شود.