احیای یک دسر قدیمی | طرز تهیه ماقوت یزدی، شیرینی لطیف و خاطره‌انگیز +ویدئو

ماقوت یزدی، یکی از دسرهای اصیل و سنتی ایرانی، با عطر و طعمی دلنشین بار دیگر مورد توجه قرار گرفته است. این دسر خوش‌رنگ و لطیف که سال‌ها از آن غفلت شده بود، گزینه‌ای مناسب و چشم‌نواز برای سفره شب یلدا محسوب می‌شود؛ ترکیبی از سادگی، زیبایی و طعمی ماندگار.

مواد لازم برای تهیه ماقوت:

آب سرد: ۵ لیوان

نشاسته گل (گندم): نصف لیوان

گلاب: نصف لیوان

مواد لازم برای شهد ماقوت:

آب: یک و نیم لیوان

عسل: ۴ قاشق غذاخوری سرپُر

آب‌لیمو ترش تازه: ۲ تا ۳ عدد

زعفران: به میزان لازم

تخم شربتی خیس‌خورده: ۲ قاشق غذاخوری

روش تهیه: ابتدا آب را روی حرارت قرار دهید تا به مرحله جوش برسد. پس از مشاهده جوش‌های ریز، مخلوط آب و نشاسته را به آن اضافه کرده و به‌صورت مداوم، با حرارت ملایم هم بزنید. توجه داشته باشید که هدف تنها غلیظ شدن نیست؛ نشاسته باید به‌طور کامل پخته شود تا طعم خامی نداشته باشد. این مرحله حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان می‌برد.

پس از رسیدن به غلظت مناسب، گلاب را اضافه کرده و پس از یک جوش کوتاه، حرارت را خاموش کنید. مایع آماده‌شده را در ظرف مناسب ریخته و در یخچال قرار دهید تا کاملاً ببندد.

در صورت تمایل به شیرینی بیشتر، می‌توان میزان عسل شهد را افزایش داد. پس از برش ماقوت، شهد زعفرانی و تخم شربتی را روی آن اضافه کرده و برای طعم بهتر، پیش از سرو مدتی در یخچال قرار دهید.