هشدار رسمی درباره خطر بوتولیسم از طریق کنسروهای ماهی | علائم مسمومیت با کنسرو تن ماهی +ویدئو

بوتولیسم به عنوان یکی از مرگبارترین انواع مسمومیت‌های غذایی شناسایی شده است. تن ماهی حتما باید ۲۰ دقیقه جوشیده شود.

مقامات بهداشتی و متخصصان علوم غذایی نسبت به خطر بروز مسمومیت کشنده بوتولیسم در اثر مصرف کنسروهای ماهی که به روش صحیح فرآوری نشده‌اند، هشدار جدی دادند و جوشاندن کامل این محصولات به مدت ۲۰ دقیقه را تنها راه مطمئن برای پیشگیری اعلام کردند.

بر اساس اعلام مراجع معتبر علوم غذایی، بوتولیسم به عنوان یکی از مرگبارترین انواع مسمومیت‌های غذایی شناسایی شده است. گزارش‌ها حاکی از آن است که حتی مقادیر بسیار ناچیز سم تولیدشده توسط باکتری *کلستریدیوم بوتولینوم* می‌تواند منجر به فلج عضلات تنفسی و در نهایت فوت فرد شود.

شایان ذکر است، کنسروهای ماهی به عنوان یکی از محیط‌های بالقوه برای فعال شدن این سم کشنده معرفی شده‌اند، به ویژه در مواردی که فرآیند تولید و استریلیزاسیون آنها به طور کامل و دقیق انجام نپذیرد.

دستورالعمل اجباری برای مصرف کنندگان:

کارشناسان بهداشت برای کاهش ریسک این مسمومیت، پروتکل مشخصی را ابلاغ کرده‌اند:

 جوشاندن کامل: لازم است قوطی کنسرو ماهی به مدت ۲۰ دقیقه کامل پس از به جوش آمدن آب، در حال جوش باقی بماند.

  پرهیز از شروع نادرست: هشدار داده شده که هرگز فرآیند حرارت‌دهی با آب ولرم یا نیمه‌جوش آغاز نشود، چرا که سم بوتولیسم تنها در دمای بالای ۸۰ درجه سانتی‌گراد و به صورت قطعی در دمای ۱۰۰ درجه سانتی‌گراد غیرفعال می‌گردد.

علائم هشداردهنده بوتولیسم:

علائم اولیه این مسمومیت شامل "تاری دید"، "افتادگی پلک" و "ضعف عضلانی" گزارش شده است که در صورت عدم درمان به موقع، به "فلج پیشرونده عضلات" و در نهایت "نارسایی حاد تنفسی" منجر خواهد شد.