رسپی خورش فسنجان
طرز تهیه خورش فسنجون با گوشت قلقلی | راز روغن انداختن خورش فسنجان
خورشت فسنجون یکی از اصیل‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است که با طعم بی‌نظیر گردو و رب انار شناخته می‌شود.
خورشت فسنجون یکی از اصیل‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است که با طعم بی‌نظیر گردو و رب انار شناخته می‌شود. حالا اگر این خورشت لذیذ را با گوشت قلقلی آماده کنید، هم ظاهر جذاب‌تری خواهد داشت و هم برای مهمانی‌ها و سفره‌های خانوادگی انتخابی متفاوت و خاص است. در ادامه طرز تهیه خورشت فسنجون با گوشت قلقلی را همراه با فوت و فن‌های خوشمزه‌تر شدن آن می‌خوانید.
مواد لازم:
- گوشت چرخ کرده: ۴۰۰ گرم
- گردو: به میزان دلخواه (حدود ۲ پیمانه آسیاب‌شده)
- رب انار: ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری خانگی
- پیاز: ۲ عدد متوسط
- زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
- نمک: به میزان لازم
- شکر قهوه‌ای: ۱ قاشق غذاخوری (برای تعدیل ترشی)
- زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه غذایی با طعمی باورنکردنی | آموزش قدم به قدم تهیه خورش فسنجان
مراحل تهیه:
-
آماده‌سازی گوشت قلقلی‌ها
ابتدا یکی از پیازها را رنده کرده و آب اضافی آن را بگیرید. سپس با گوشت چرخ کرده، کمی نمک و زردچوبه مخلوط کنید. مواد را خوب ورز دهید تا انسجام پیدا کند. حالا گلوله‌های کوچک و یکدست درست کنید و آن‌ها را در مقدار کمی روغن سرخ کنید تا فقط سطحشان طلایی شود.
-
آماده کردن گردو
گردوها را آسیاب کنید تا پودری یکدست به دست آید. سپس گردو را داخل قابلمه بریزید و کمی با حرارت ملایم تفت دهید تا روغن بیندازد. این مرحله کلید جاافتادن فسنجون است.
-
اضافه کردن مایع خورشت
پیاز دیگر را خرد کرده و در قابلمه با کمی روغن تفت دهید. سپس گردوی تفت‌خورده، رب انار و مقدار کافی آب اضافه کنید. اجازه دهید خورشت با حرارت کم بپزد تا گردو کاملاً روغن بیندازد.
-
افزودن گوشت قلقلی‌ها
بعد از حدود یک ساعت جوشیدن خورشت، گوشت‌های قلقلی سرخ‌شده را داخل خورشت بریزید. حالا حرارت را خیلی ملایم کنید تا گوشت‌ها آرام آرام مغزپخت شوند.
-
طعم‌دهی نهایی
در نیم ساعت پایانی، زعفران دم‌کرده و در صورت تمایل کمی شکر قهوه‌ای اضافه کنید تا طعمی ملس و دلپذیر پیدا کند. صبر کنید تا خورشت حسابی جا بیفتد و غلیظ شود.
فوت و فن خوشمزه‌تر شدن فسنجون:
- حرارت فسنجون باید همیشه ملایم باشد تا گردو نسوزد و روغن بیندازد.
- اضافه کردن مقدار کمی یخ در میانه پخت باعث می‌شود گردو بهتر روغن بیندازد.
- برای خوش‌رنگ شدن خورشت می‌توانید از ترکیب رب انار ترش و شیرین استفاده کنید.
حالا خورشت فسنجون خوش‌عطر و لعاب شما آماده است. این غذا را با برنج زعفرانی سرو کنید تا طعمی اصیل و فراموش‌نشدنی روی سفره‌تان بدرخشد.
دیدگاه تان را بنویسید